乳酪蛋糕的简单做法图解教程
乳酪蛋糕的简单做法图解教程
很多人偏爱轻乳酪的清爽，所以乳酪蛋糕是他们所喜爱的。乳酪蛋糕做起来很简单，下面是学习啦小编为你整理的乳酪蛋糕的简单做法，不放一起动手试试吧!
乳酪蛋糕食材准备
乳酪蛋糕家常做法步骤
学习啦在线学习网 1.奶酪100，牛奶60，糖15，混合搅拌
2.放在烧热的水上隔水将奶酪融化于糖搅拌均匀
学习啦在线学习网 3.拿出来，趁热筛入低筋粉35克与玉米淀粉3克
学习啦在线学习网 4.搅拌成很粘的面糊后，加入蛋黄继续搅拌，蛋黄要一个一个加入，搅拌均匀一个在加入下一个(蛋清分离到另外一个无水无油的盆里备用)
5.这个时候，面糊应该已经凉了，加入酸奶50，继续搅拌
6.搅拌均匀后，过筛，以免有面疙瘩影响口感
7.用皮刮刀，很轻松就将面糊都透过筛网了
8.将已经完全细腻的面糊放入冰箱冷藏室，冷藏20分钟左右
9.冷藏的时候我们来做蛋清糊，将3滴白醋滴到蛋清里
10.用打蛋器搅拌蛋清，当出现很大很粗的泡沫的时候加入剩余20克糖的，三分之一继续搅拌
学习啦在线学习网 11.打出较细腻的泡沫 在加入三分之一
学习啦在线学习网 12.打出蛋白表面有纹理的时候在加入三分之一
13.当打到纹理很清晰的时候，接近于干性发泡，但不是干性发泡的时候，就是说当你提起打蛋器，蛋白会有尖角，尖角头弯曲，就差不多了
学习啦在线学习网 14.将冷藏好的面糊拿出来，将三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，记得是翻拌哦，千万别画圈，用翻拌与切拌的方式
15.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊盆里，继续用翻拌与切拌的方式，翻拌均匀。
16.用油纸剪出与模具底部一样大小的垫纸
学习啦在线学习网 17.垫在模具里，如果你用的是不沾模就这样，如果是其他的，记得往模具内壁上涂抹黄油，或者其他油类，便于脱模
18.将拌好的面糊倒入模具中(我这个是6寸的不沾模具，我做的量刚好这个模具一个使用) 倒好后，用手拿着模具轻轻在桌子上振动几下，振动出里边的气泡，如果表面还有可以用牙签挑破气泡。
19.将模具放入烤盘，烤盘中加入冷水(记得是冷水哦)入预热好的烤箱，110度 烤70分钟
学习啦在线学习网 20.出炉后，晾凉到手温后，即可脱模，装入蛋糕盒了。看吧表面完全没有裂哦。漂亮吧
21.包装好，可以送人的哦。嘻嘻
乳酪蛋糕做法小贴士
学习啦在线学习网 奶酪面糊一定要冷藏让奶酪凝固一下才好。温度一定要掌握好，根据自己家的来，我家的烤箱温度偏低，但是我建议大家宁可低点温度 慢慢烤可以加长时间，不要高温烤，不然一定会裂的哦
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