幼儿菜肴烹制的食材选购技巧
学习啦在线学习网 一般很多妈妈都会很呵护幼儿的成长,尤其是幼儿的菜肴选购绝对不可以忽视,那么都有哪些幼儿烹制的食材呢?以下是学习啦小编为你整理的幼儿菜肴烹制的食材,希望能帮到你。
幼儿菜肴烹制的食材
鱼
学习啦在线学习网 鱼肉不但鲜美可口,而且钙、蛋白质和维生素B2尼克酸含量高,海鱼还含有丰富的碘,而鱼肉含的脂肪是不饱和脂肪酸,它容易被人体所吸收,又能刺激大脑细胞的活跃性。同时鱼肉还有丰富的DHA。DHA被誉为“黄金脑”,是儿童大脑发育不可缺少的营养元素。
鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸,另一种人体必需的脂肪酸,常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较。结果显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。
特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
鸡蛋
学习啦在线学习网 鸡蛋营养很丰富,蛋中所含的组氨酸、卵磷脂和脑磷脂,对大脑和神经系统的发育非常重要。蛋类可提供优质蛋白,而蛋黄中富含胆碱,可提高记忆力。
豆类
学习啦在线学习网 豆类因富含蛋白、纤维、矿物质和维生素而确立了其在健脑方面的江湖地位。蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但有丰富的维生素,也有健脑作用。此外腰豆、松仁、花生等坚果也有健脑功能。
学习啦在线学习网 豆中之王的黄豆,是优质蛋白质的主要来源,黄豆也含有较多的卵磷脂,是促进大脑神经系统发育及增强记忆里的重要物质。但是黄豆吃多了容易胀气,所以应让幼儿多吃豆腐、豆干、腐竹、豆芽等豆类食品。
燕麦
学习啦在线学习网 燕麦对于孩子来说是很熟悉的食品了,特别是在早餐的食谱中。燕麦中富含丰富的维他命,纤维素,钾,锌等,为孩子一天提供足够的能量,同时也是很好的健脑食品。注意在食用燕麦时,最好再同时吃一些葡萄干、苹果以及蜂蜜等食品,这样既能够增添一些风味,又能添加一些营养素,更增强了心脏的功能。
虾皮
虾皮中含钙量极为丰富,每100克含钙约2000毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态,还可防止其他缺钙引起的疾病。儿童适量吃些虾皮,对加强记忆力和防止软骨病都有好处。虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,并且,还能去除虾皮本身腥味。需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟,泡太久了,许多水溶性的营养物质就会析出、流失。
花生酱
学习啦在线学习网 花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶 酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质等,对孩子的大脑发育和身体健康有很大帮助。32克(两勺)花生酱含有大约320毫克钙,有助保持骨骼强壮。研究人员建议,花生酱应该与一些含热量较低的食品,如全麦面包、蔬菜、水果等搭配。
幼儿辅食添加的禁忌
学习啦在线学习网 “2岁内不要食用蜂蜜”
未满2岁的宝宝不建议吃蜂蜜。因为蜂蜜在制造、运输与储藏过程中,很容易受到肉毒杆菌的污染,导致肉毒杆菌性食物中毒。据英国相关报道,在过去的25 年中,就发生过40件婴儿感染肉毒杆菌死亡案例,这些案例都与食用蜂蜜有关联。
“3岁内不要吃汤圆”
糯米黏糊糊的,宝宝容易因为粘在食道的糯米残渣而阻塞呼吸道,发生险情。所以3岁以下的宝宝是不适合吃汤圆的。患有呼吸道疾病的宝宝更应少吃汤圆,避免病情加重。
学习啦在线学习网 “3岁内不要吃巧克力”
学习啦在线学习网 巧克力热量高,但蛋白质含量低,脂肪含量高,所含成分的比例不能满足宝宝生长发育的营养需要。同时吃巧克力容易产生饱腹感,容易导致宝宝食欲不振。另外巧克力中含有神经系统兴奋物质,会影响宝宝的睡眠质量和精神状况。常吃巧克力容易蛀牙,并让肠道气体增多而导致宝宝肚子痛。所以医生建议,3岁以下的宝宝不宜食用巧克力。
“3岁内不要喝茶”
茶叶中含有鞣酸,会影响宝宝对食物中蛋白质、矿物质及锌、钙等元素的有效吸收,导致宝宝缺乏蛋白质和相关元素而发育不良;同时,茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂,有诱发出现小儿多动症的可能性。
学习啦在线学习网 “不要使用铜质、铝质的容器”
学习啦在线学习网 给宝宝烹饪食物的时候尽量不要用铜质、铝质的炊具,因为某些食物中含有维生素C,铜会破坏维生素C的作用;而铝质可以在酸性坏境下溶解在食物中,比如说食物中含有醋或者加热时,铝离子就可游离出来,对宝宝的健康产生不利的影响。铝对脑细胞有强的亲和力,食入过多铝元素会造成智力减低。
学习啦在线学习网 “不要过度喂养辅食”
学习啦在线学习网 刚开始尝试为宝宝添加辅食的时候要注意,宝宝的肠胃功能还没有发育完善,给宝宝添加辅食一定要适量,过多的辅食会造成宝宝的肠胃负担,引起宝宝的肠胃不适,消化紊乱。所以妈妈喂辅食时,可以用小勺一口一口慢慢的尝试性喂给宝宝,如果宝宝有抵触的表现,妈妈就要注意观察宝宝的表现,结合宝宝最近的日常作息做出判断,有可能说明宝宝已经吃饱或不想吃了,这时候妈妈就要停止喂养了;也有可能是因为宝宝睡眠不足等其他问题影响了宝宝的食欲。总之妈妈要细心呵护宝宝的肠胃健康,切不可过度喂养辅食哦!
夏季幼儿饮食的注意事项
学习啦在线学习网 1:适当增加蛋白质
学习啦在线学习网 在夏季,宝宝们出汗多、消耗大,所以妈妈们要注意适当增加宝宝的营养供给量,多给他们吃一些牛奶、豆腐等蛋白质含量高的食物,新鲜蔬菜也是必不可少的,因为蔬菜中的维生素和微量元素是蛋白质吸收利用的“好帮手”。
2:要控制孩子冷饮量
天气太热,孩子们贪吃冷饮,一杯冷饮和一个冰激凌会让人顿感暑气全消,但易引起宝宝们娇嫩的肠胃刺激患消化系统疾病。因此,妈妈们一定要严格控制宝宝不可过量食用冷饮。另外,建议:宝宝吃冷饮前,最好能先喝一杯清水,以减少对肠胃的刺激。
学习啦在线学习网 3:宝宝补水最好是白开水
宝宝们出汗多,补水就显得格外重要,专家建议尽量让宝宝饮用白开水,既健康又安全。夏季水果丰富,宝宝们也不妨适当多吃一些当季水果。
4:少食油腻或味道过重的食物
夏季不要给宝宝食用过于油腻或味道过重的食物,饭菜口味要尽量清淡,凉拌菜既爽口又开胃是个不错的选择。再有,巧克力、膨化食品等易引起上火的食物夏天里要尽量少吃。
学习啦在线学习网 5:饮食卫生需注意
夏季炎热,易滋生病菌,因此,妈妈们要特别注意宝宝餐具及烹调用具的清洗消毒;购买宝宝的食品时,一定要特别注意保质期及存放要求,千万不要食用发霉变质的食物;在烹调食物时,需注意生熟分开,尽量做到即做即吃。
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