虾肉香菇如意卷的做法图解
虾肉香菇如意卷的做法图解
虾肉营养丰富,而且做法也很多,其中虾肉香菇如意蛋卷就很受欢迎。下面学习啦小编整理虾肉香菇如意卷的做法,一起来了解吧。
虾肉香菇如意卷的食材
虾肉香菇如意卷的做法步骤
学习啦在线学习网 1.首先将香菇去蒂,葱切葱花,姜切末,虾仁拍碎,剁成泥。
学习啦在线学习网 2.将鸡蛋磕入碗中,淋入适量料酒、水淀粉,打散。
3.锅中倒入温水,放入香菇,烫两分钟,捞出,然后切成末。
4.放入虾仁,加入少许盐,淋入适量料酒,顺着一个方向均匀搅拌。
5.再加入香菇、姜末、葱花、拌匀,淋入适量生抽,搅拌均匀。
学习啦在线学习网 6.锅中倒入油,烧热后,倒出来,再将鸡蛋液倒入锅中,煎至蛋液成型,盛出。
7.准备好鸡蛋皮,将虾肉馅铺满整个蛋皮,卷起来,装入盘中。
8.锅中倒入清水,将摆好盘的蛋卷,盖上锅盖,隔水蒸八分钟,即可出锅。
学习啦在线学习网 9.最后再将蒸好的蛋卷切段,就可以愉快的享用了。
小贴士
学习啦在线学习网 鸡蛋液中放水淀粉比直接放干淀粉效果要好,不会结成小颗粒。
放水淀粉的目的是为了让鸡蛋皮更结实、不易破散。
虾肉的功效与作用
学习啦在线学习网 1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
如何挑选虾肉
学习啦在线学习网 买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。
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