美味营养食材的烹饪方法与窍门
很多的食材都是通过不一样的烹饪方法烹制出来的，但是每一种食材的烹饪技巧都是不一样的，那么对于食材你知道该怎么去烹饪吗?以下是学习啦小编为你整理的食材的烹饪方法，希望能帮到你。
食材的烹饪方法：红烧豆腐
主料：豆腐 豆瓣酱 辣椒酱
做法：
学习啦在线学习网 1、豆腐，豆瓣酱，辣椒酱。
学习啦在线学习网 2、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
3、待用。
学习啦在线学习网 4、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水。
学习啦在线学习网 5、水开后捞出豆腐待用。
6、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱。
7、爆香一下，20秒就可以了。
8、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油。
9、水开倒入豆腐。
学习啦在线学习网 10、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
食材的烹饪方法：鱼香茄子
学习啦在线学习网 主料：茄子 豆瓣酱
做法：
1、茄子，豆瓣酱。
学习啦在线学习网 2、鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
3、待用。
学习啦在线学习网 4、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。
学习啦在线学习网 5、炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
学习啦在线学习网 6、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。
7、加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。
8、稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
食材的烹饪方法：毛豆烧茄子
学习啦在线学习网 材料：茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小红辣椒1根(可不放)
调料：甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许
做法：
一.拍粉法
茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。
1.茄子洗净切块;
学习啦在线学习网 2.用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;
3.锅中倒油，油温七成热时(状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色;
4.炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分;
学习啦在线学习网 5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈，大蒜切粒;
6.锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末;
7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下;
学习啦在线学习网 8.调入所有“调料”和剩下的一半蒜末，炒匀即可。
食材的烹饪方法：茄子西红柿
主料：茄子2根西红柿一个
做法：
学习啦在线学习网 1、茄子2根，现在菜场买2.8一斤，我买了2.3毛钱的，西红柿一个。
学习啦在线学习网 2、茄子去皮切条。
3、西红柿可以去皮，也可以不去，切片。
4、锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。
5、不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。
6、把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿。
7、翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下。
8、大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐，加一点点白醋就可以了。
9、再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。
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