生活烹饪的小技巧与小方法
学习啦在线学习网生活烹饪的小技巧与小方法
在生活中我们需要把握好烹饪食物的小技巧，这样才可以烹饪出健康美味的食物，那么你知道有哪些好的烹饪小技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的生活烹饪的小技巧，希望能帮到你。
生活烹饪的小技巧
1、大米防虫：将花椒包裹在纱布中放在大米上，花椒的气味可以熏走米虫，再也不怕大米生虫了。
2、炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了。
学习啦在线学习网 3、芒果在煤气炉上转几秒，那皮就很好剥了，番茄剥皮，用热水烫下，皮就容易剥下来了。
4、普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了。
学习啦在线学习网 5、炖排骨或汤的时候，放点醋，有利有钙的吸收。
6、喝不完的大瓶装可乐，可以倒过来放比较不容易漏气。
7、蒸米饭，在锅里加几滴生油，搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的，很好吃，而且不粘锅。
学习啦在线学习网 8、做猪扒或者牛扒的时候，先将肉块用可乐浸泡10分钟再煮或煎，肉质会容易酥软美味，也不会残留可乐的味道。
学习啦在线学习网 9、把核桃放进锅里蒸十分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了。
学习啦在线学习网 10、将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
11、过多食用生葱蒜，会刺激口腔肠胃，不利健康，最好加一点醋再食用。
12、把虾仁放进碗里，加一点精盐和食用碱粉，抓搓一会儿后，用清水浸泡然后冲洗，炒出的虾仁会透明如水晶，爽嫩可口。
烹饪用油的方法
学习啦在线学习网 1 . 平时贮藏很重要
烹调油容易氧化变质，建议家庭购买时少量多次，买小桶油或者将大桶油分装进小桶中保存，随用随取，防止变质。保存时，烹饪油应避光、密封、低温、防止产生哈喇味。注意千万不要食用酸败的烹饪油!
2 . 注意控制油温
学习啦在线学习网 据相关报道，烹饪油加热至270℃时，产生的油烟中含有苯并(a)芘等化合物，吸入人体可诱发肿瘤并导致细胞染色体的损害，且煎炸时所用的油温越高，产生的苯并(a)芘也越多，因此在特别注意烹饪时控制油温，千万不要反复使用烹饪油。
学习啦在线学习网 3 .“混搭”才是王道
学习啦在线学习网 北京大学教授马冠生建议，吃油要多样化选择，单一用油不健康。每一种食用油的成分各不相同，每个人应根据自己的健康需求，交替搭配使用不同的食物油和动物油，使营养更加均衡。
4 . 如何减少摄入量
可以使用不粘锅、微波炉等，以减少润锅油的用量;少用油炸、油炒、油煎等烹饪方法，多用水煮，清蒸，凉拌等;学会使用油量计量，1茶匙油大约为15g，每人每天不得超过2茶匙(30g);尽量少吃快餐，外卖，少吃饼干等。
烹饪的小知识
煮饭用开水
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。
蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。 这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。
学习啦在线学习网 煮面加冷水熟得快
学习啦在线学习网 煮干面条时，不必等水开后下锅，水热之后就可以下锅了。 煮面的过程中，应随时加冷水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。
湿面条则应待锅中水开时才下锅，煮时点两次冷水即可。
解冻用冷水
学习啦在线学习网 化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 清炖鱼要用冷水，
学习啦在线学习网 这样鱼汤才会没有腥味。 但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
学习啦在线学习网 煮鸡汤时应用冷水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。
学习啦在线学习网 如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。
水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。
这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美有光泽。
煮肉用冷水还是热水?
学习啦在线学习网 煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。
煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。 鲜肉煲汤，应等汤开后下肉;用腌肉煲汤，应冷水下料。
炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。
学习啦在线学习网 熬猪油放少量水，晶亮无杂质
学习啦在线学习网 熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。
炒蔬菜要加开水
学习啦在线学习网 做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。
学习啦在线学习网 用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。
豆腐用开水泡去腥
豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可去除豆腥味。
鸡蛋加水更香滑
蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。
这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但里面还是溏心的。 炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。 煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂且容易剥壳!
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