牛肋条怎么做好吃(2)

时间：2016-06-17 11:48:06 燕华640由分享

牛肋条怎么做好吃

　　牛肋条的做法5：葱香肋条

　　卤料中的「修剪下的肥油」指得是牛杂筋切边或牛腩边修下来不要的肥油，意思是做法1中修下来的东西。

　　材料

　　牛肋条900公克，干香菇适量，卤料：15公克，中式牛骨高汤3500cc，蚝油40cc，酱油膏40cc，青葱35公克，红葱头35公克，肉桂粉8公克，甘草片8公克，蒜末45公克，米酒45cc，盐15公克，糖15公克

　　做法

　　1.牛肋条洗净，修剪肋条上多余的肥油并以厨房纸巾擦干表层水分，与所有腌料充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约2小时至入味;干香菇以冷水泡软后去蒂备用。

　　2.将所有卤料放入锅中，以中小火煮至滚沸，放入做法1的牛肋条，与腌料一起卤煮约25分钟，取出切块摆盘，再放入作法1的香菇卤煮至再度滚沸即可。

　　材料

　　沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙

　　做法

　　1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。

　　2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。

　　3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。