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怎么做红烧茄子比较好吃

时间: 映芳735 分享

学习啦在线学习网   红烧菜,家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做红烧茄子比较好吃?

  一、红烧茄子的家常做法

  材料

学习啦在线学习网   主料:茄子,香菜,蒜瓣

学习啦在线学习网   副料:酱油,糖,盐,水,油

  做法

  1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

  2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

  3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

  二、红烧茄子的家常做法

  材料

学习啦在线学习网   茄子,湿淀粉,清汤,肉末,葱末,大蒜片,大料,酱油,料酒,盐,白砂糖,香菜,油

  做法

  1、炒锅放油煸出肉末,盛出待用。

学习啦在线学习网   2、将茄子切成滚刀块,用少许盐搅拌均匀,腌渍15分钟左右,然后挤掉渗出的黑水。

  3、大火烧制炒锅,倒入油烧至温热,放入茄子块进行翻炒,使个面均匀受热,呈金黄色盛出。

  4、炒锅内留少许底油,将葱、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子时切勿加水,反复炒至茄子软熟后放肉末。

学习啦在线学习网   5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开,用淀粉勾成浓溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。

  小诀窍

  1、可以不放肉末素炒。

学习啦在线学习网   2、圆茄子要削皮,长茄子可带皮。

  三、红烧茄子的家常做法

  菜谱学习啦在线学习网简介 茄子煎炸后加酱汁慢煮,质感嫩滑。用高汤煨煮,加入生姜末及豆瓣酱,味道香浓,并富含维生素E,以及钙、镁、钾。

  材料

学习啦在线学习网   茄子320克,食用油360毫升(另加2汤匙),大葱1棵,生姜末1茶匙,豆瓣酱1茶匙,素高汤(或清水)240毫升,辣椒油少许,太白粉(生粉)1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙

  做法

学习啦在线学习网   1.茄子洗净去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。

学习啦在线学习网   2.锅烧热,下油360毫升。放入茄子片炸软,盛起沥干待用。

学习啦在线学习网   3.锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

  4.放入茄子,注入高汤,加入盐、糖调味,洒入绍酒。调低火力,慢煮至汁液浓稠。

学习啦在线学习网   5.太白粉加入适量冷水,拌匀,倒入锅中勾芡,浇上辣椒油,即可上桌。

  四、红烧茄子的家常做法

  材料

学习啦在线学习网   茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽

  做法

学习啦在线学习网   1、锅热油滚(油要多些,油少烧的茄子没那么香),放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

  2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮烧,一样的好吃))

学习啦在线学习网   3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。

  4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。

学习啦在线学习网   5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!

  小诀窍

学习啦在线学习网   烧茄子一定要放多些油炒才香,还有就是调味要重口味点,烧茄子太淡就失去味道啦!

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