酱牛肉的不同好吃做法
酱牛肉的不同好吃做法
酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，营养丰富。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的酱牛肉不同的做法推荐。
好吃的酱牛肉做法推荐1
酱牛肉的材料
主料：牛肉2斤
辅料：葱3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2个、小茴香40粒、桂皮1小段、香叶2片、丁香5粒、白蔻2个、草寇1个、草果1个、白芷2片、砂仁5个、陈皮1块、干辣椒2个、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺
酱牛肉的做法
1、牛肉洗净切块，放入冷水中大火烧开，煮至血沫浮出。
2、捞出牛肉沥干血水，冷却。
学习啦在线学习网 3、锅中放没过牛肉的水烧开，放入牛肉和所有辅料大火煮30分钟，转小火炖2小时左右。
学习啦在线学习网 4、捞出牛肉，沥水冷却后切片。
酱牛肉的小诀窍
学习啦在线学习网 1、随时看好水量，中途可以适当加水。
学习啦在线学习网 2、一定不要加盐，否则会导致肉质变硬。
好吃的酱牛肉做法推荐2
酱牛肉的材料
学习啦在线学习网 牛键子肉，八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮，香叶，五香粉，冰糖，干红辣椒，蒜，姜，老抽，生抽，盐
酱牛肉的做法
1、锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮。
2、捞出牛肉，冷水浸泡，让牛肉紧缩。
3、免火再煮锅中放入适量清水和牛肉，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
4、用大火煮至锅内水沸腾。
学习啦在线学习网 5、加入适量豆瓣酱。
学习啦在线学习网 6、沸腾后继续煮约5分钟。
好吃的酱牛肉做法推荐3
酱牛肉的材料
学习啦在线学习网 前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙
酱牛肉的做法
1)前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3)砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4)将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
好吃的酱牛肉做法推荐4
酱牛肉的材料
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
酱牛肉的做法
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
学习啦在线学习网 2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
学习啦在线学习网 3、葱切大点的段、姜拍破备用。
学习啦在线学习网 4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
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