7种蒸鱼的做法
7种蒸鱼的做法
放假在家，总想做点什么好吃的来犒劳自己的嘴巴，也让家人尝尝自己的手艺，那不妨来试着做下面这几道蒸鱼吧，简单又美味。
1.剁椒鱼头的做法
推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了
食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙
做法：
学习啦在线学习网 1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
学习啦在线学习网 2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
学习啦在线学习网 4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
学习啦在线学习网 5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。
2.清蒸武昌鱼的做法
学习啦在线学习网 推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!
学习啦在线学习网 食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量
做法：
学习啦在线学习网 1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
学习啦在线学习网 2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
学习啦在线学习网 3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
学习啦在线学习网 4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
学习啦在线学习网 5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
3.黄豆酱蒸鱼的做法
学习啦在线学习网 推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
学习啦在线学习网 食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
学习啦在线学习网 4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
学习啦在线学习网 5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
4.开屏武昌鱼的做法
推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子!
学习啦在线学习网 食材武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml
做法：
学习啦在线学习网 1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。
2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。
3.中段用刀切成片。
4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。
学习啦在线学习网 6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。
7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。
学习啦在线学习网 8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
5.豆豉蒸腊鱼的做法
推荐理由：要是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~
食材腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许
做法：
学习啦在线学习网 1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。
学习啦在线学习网 2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。
学习啦在线学习网 5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
学习啦在线学习网 6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。
7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。
8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。
6.清蒸鲈鱼的做法
学习啦在线学习网 推荐理由：鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸
学习啦在线学习网 食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
学习啦在线学习网 1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
学习啦在线学习网 2.淋入料酒，身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
学习啦在线学习网 4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。
学习啦在线学习网 5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
7.泰式柠檬蒸鱼的做法
推荐理由：将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。
食材腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g
做法：
1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
学习啦在线学习网 2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片，
学习啦在线学习网 3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
学习啦在线学习网 4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
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