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5种羊排的做法

时间: 燕华640 分享

  羊排即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。那么,大家知道羊排怎么做好吃吗?下面学习啦小编为你介绍5种羊排的做法。

  1.麻椒羊排的做法

  菜系:川菜

  原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

学习啦在线学习网   制作:1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油,将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内,加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入孜然。 ?

  2.胡萝卜炖羊排的做法

  原料:

学习啦在线学习网   法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

  做法:

  1、胡萝卜切滚刀块备用;

  2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;

学习啦在线学习网   3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;

  4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

学习啦在线学习网   5、下入羊排大火翻炒至出香味;

  6、烹入料酒、生抽和一点点糖,然后添加热水大火煮开;

学习啦在线学习网   7、转中火炖煮40分钟;

  8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;

学习啦在线学习网   9、至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。

  3.鲍汁新西兰羊排的做法

学习啦在线学习网   主要材料:①进口新西兰羊排500克洗净,洋葱末、蒜末各5克,番茄酱10克,橄榄油适量。

  调味料:②迷迭香6枝去梗取叶,精盐5克,黑胡椒粉

  2克。 ③蚝油5克,料酒10克,鲍汁20克

学习啦在线学习网   1、羊排装碗,加入料②拌匀腌渍约10分钟,入六成热油锅中煎至两面变色,捞出沥油;烤箱预热至200°C。

  2、烤盘底部铺好锡纸,抹上薄薄一层橄榄油,放入羊排包好锡纸,入烤箱烤约5分钟,取出装盘。

  3、煎羊排的油锅继续加热至六成热,下洋葱末、蒜末爆香,倒入番茄酱翻炒片刻,倒入料③收浓汤汁.浇在羊排上即成。

  提示:羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

  4.红烧羊排的做法

  原料:

  羊排500克。

  配料:

学习啦在线学习网   冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒各适量。

  做法:

  1、将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用;

  2、净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;

学习啦在线学习网   3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;

  4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫;

  5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

  5.萝卜羊排汤的做法

  原料:

  羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。

  做法:1、羊排洗净备用,葱切断,白萝卜洗净;

  2、锅中水烧开后,先下花椒,接着将羊排焯水;

学习啦在线学习网   3、水开后,捞出羊排,生姜拍散,白萝卜切滚刀块;

  4、砂锅中放开水,下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右,放盐即可。


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