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布丁的不同做法

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布丁的不同做法

  布丁的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成,这两种物质在果冻中的添加量为0.8%~1%。卡拉胶是海藻类植物,甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖,都是天然植物多糖,安全无害。下面是学习啦小编给你精心整理布丁的不同做法,仅供参考。

  布丁的不同做法1

  材料

学习啦在线学习网   白饭1/2碗,鲜奶150C.C.,水1/2杯,蛋4个,鲜奶油2大匙,细砂糖40公克

  做法

学习啦在线学习网   (1)将白饭、鲜奶、水一起煮成粥泥状,先用中火煮滚后改小火继续煮要一边煮一边用汤杓拌动以防沾锅,煮好后放凉备用。

  (2)将细砂糖放入粥泥中拌匀。

  (3)将蛋打散后用筛网过滤,将蛋汁慢慢倒入粥泥中,再加上鲜奶油2大匙拌匀后,倒入布丁容器。

  (4)将烤箱预热,以180℃上下火烤25分钟,可用竹筷戳入,若无布丁馅沾黏则已烤熟。

  布丁的不同做法2

  材料

学习啦在线学习网   芒果,牛奶,吉利丁粉

  做法

  1.芒果果肉约250克切块,用搅拌机打成浆状。

  2.牛奶150克加入芒果浆中成芒果液,然后过筛,这样做出来的布丁很细滑。

学习啦在线学习网   3.再用150克牛奶放入小锅中,加入10克吉利丁粉,慢慢搅拌,后放入火上慢慢加热,50度左右后关火,一直慢慢搅拌直到吉利丁粉全部溶化。

  4.把加有吉利丁粉的牛奶慢慢倒入芒果液中,搅拌均匀。

学习啦在线学习网   5.把布丁液倒入杯子中,将杯子在桌上轻轻磕一下,震出气泡,大气泡用牙签挑破,小气泡用厨房纸轻轻擦轼掉。 盖上保鲜膜,然后放冰箱中冷藏三个小时以上即可食用。我做的是四杯的量。

  布丁的不同做法3

  材料

  布丁液:纯牛奶400ml,细砂糖25g,全蛋2个,鸡蛋黄2个,香草精5g

学习啦在线学习网   焦糖:细砂糖90g,食用水(冷)30g,食用水(热)25g

  做法

  1、把布丁液配料中的纯牛奶和、细砂糖和香草精倒入奶锅,隔水小火加热并用小匙不断搅拌,直到细砂糖融化,不用煮沸,然后放一旁备用。

  2、往大碗里打入鸡蛋和蛋黄,用手动打蛋器打散,不用打发。

  3、把晾凉的牛奶倒入鸡蛋液里,一边倒一边用打蛋器搅拌均匀,然后过筛2-3次,静置在边备用。

  4、把焦糖配料中的细砂糖和冷水倒入奶锅,用小火煮到褐色,其间不要用任何东西去搞拌,必要时轻轻晃动奶锅即可。

  5、往煮好的焦糖里一次加入全部热水(小心溅出来烫手),然后轻轻晃动奶锅,混合均匀,焦糖就做好了,放置10分钟使其消泡。

  6、把焦糖倒入耐高温牛奶瓶,待凝固备用。

  7、把布丁液倒入装有焦糖的容器里,表面盖上锡纸,排在烤盘上。

  8、往烤盘里注入开水,水高要1cm以上,180烤40分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)。

学习啦在线学习网   9、烤好的焦糖布丁室温冷却后入冰箱冷藏2小时以上即可食用。

  布丁的不同做法4

  材料

学习啦在线学习网   全脂牛奶300ml,鸡蛋3个,白糖30克,草莓3个

  做法

  1、鸡蛋内放入白糖,用筷子打散备用。草莓洗净,切片备用。

  2、牛奶缓缓倒入蛋液中,可分多次倒入,倒入时用筷子充分搅匀,再倒第二次,以此类推直到牛奶全部倒完

  3、搅好的牛奶鸡蛋液用筛过滤两次,滤掉气泡, 冷水下锅(锅盖不要盖严了,留一条小缝,避免蒸出蜂窝)

学习啦在线学习网   4、水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖,放入切好的草莓片即可。

  小诀窍

  注:也可以用烤箱隔水烤蒸的方法,今天介绍的这种蒸制布丁的方法更适合家中没有烤箱的JMS


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