白萝卜烹饪方法(2)

白萝卜烹饪方法

　　主料：

　　萝卜(3个)

　　调料：

　　豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)

　　制作步骤：

学习啦在线学习网 　　1、准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜，用大个的白萝卜也是可以的，只要不糠心)

　　2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。

学习啦在线学习网 　　3、萝卜洗干净，切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮，个人觉得不去皮的更香)

　　4、起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。

　　5、翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。(这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的)

学习啦在线学习网 　　6、锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。(这一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉)

学习啦在线学习网 　　7、转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。

　　8、调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

学习啦在线学习网 　　9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

　　10、最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。

　　6.萝卜炖牛腩的做法：

　　食材：

学习啦在线学习网 　　牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1 将牛腩洗净。

学习啦在线学习网 　　2 将萝卜去皮切块待用。

　　3 冷水将整块牛腩入锅，烧开，撇去浮沫。

　　4 加几片姜，文火炖一个小时。

　　5 捞起牛腩。

学习啦在线学习网 　　6 切成适量的大小。

学习啦在线学习网 　　7 将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。

学习啦在线学习网 　　8 关火，不要开盖，焖上半小时，然后再开火烧开，加点盐、葱花调味就好了。

　　7.萝卜煨排骨汤的做法：

　　食材：

　　排骨300克、萝卜300克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、花生油适量、生抽少许、料酒适量、白醋少许

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1 准备好原材料，萝卜去皮洗净

　　2 排骨斩成小块

　　3 锅里放入适量水，加入适量料酒和几片生姜，放入排骨焯水

　　4 生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段

学习啦在线学习网 　　5 萝卜切成滚刀块

　　6 大枣去核，撕成小块

　　7 焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒，不加油，放入适量盐，白醋、少许生抽，翻炒入味

学习啦在线学习网 　　8 将所有材料装入瓷罐里，加满水

　　9 放入加了适量水的砂锅里，盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右，砂锅也要盖盖子哟

　　10 根据咸淡酌情加调料出锅。

　　8.萝卜炒腊肉的做法：

　　食材：

学习啦在线学习网 　　腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1 腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。

学习啦在线学习网 　　2 腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。

　　3 炒锅倒油，炒香葱姜。

学习啦在线学习网 　　4 下腊肉片炒香。

学习啦在线学习网 　　5 下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。

　　6 出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。

　　9.糖醋萝卜的做法：

　　食材：

学习啦在线学习网 　　500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐

　　做法：

　　1)白萝卜洗净去皮。

学习啦在线学习网 　　2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。

学习啦在线学习网 　　3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。

学习啦在线学习网 　　4)用凉开水将盐水洗去。

　　5)白萝卜片控水调入适量醋。

　　6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。

　　7)将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。

　　白萝卜的医用价值：

　　1、白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含 芥子油、 淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

　　如今，“ 如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，已经蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。

　　2、消化

学习啦在线学习网 　　食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎 细细嚼咽;便秘，可以煮食; 口腔溃疡，可以捣汁漱口。

　　3、呼吸

　　咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻;咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒，可煮食。

　　4、泌尿系统

　　各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服;各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

　　白萝卜的养生功效：

　　1、防癌抗癌：

学习啦在线学习网 　　白萝卜萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

　　2、嫩肤抗衰：

　　萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。

　　此外，维生素a和维生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。

　　3、健身防病：

　　白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

　　4、清肠排毒：

　　除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。