夏天的糖醋鱼具体做法
夏天的糖醋鱼具体做法
糖醋鱼造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒丁饭，风味皆佳。夏天胃口差，糖醋鱼酸酸甜甜，最能开胃，让你在夏天也能吃得下饭。那么，现在学习啦小编就来分享夏天的糖醋鱼具体做法，希望你能喜欢这些做法。
夏天的糖醋鱼做法1
材料
学习啦在线学习网 鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
学习啦在线学习网 1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
学习啦在线学习网 2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
学习啦在线学习网 4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
学习啦在线学习网 6、下番茄酱炒约半分钟。
学习啦在线学习网 7、改大火烹入滋汁勾芡。
学习啦在线学习网 8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
夏天的糖醋鱼做法2
材料
鲤鱼1条，鸡蛋1个、干淀粉、料酒、葱姜、白糖、番茄酱、盐、醋、植物油
做法
1、鲤鱼收拾干净，去头去尾，切成块，加料酒腌20分钟。
2、鸡蛋加干淀粉搅成蛋糊，姜切丝，葱切段。
学习啦在线学习网 3、植物油烧热，鱼块裹匀蛋糊逐一放里炸至金黄色捞出沥油、装盘。
学习啦在线学习网 4、白糖、醋、番茄酱、盐、淀粉、水兑成汁。
学习啦在线学习网 5、锅内留余油，放入姜丝煸炒，放入兑好的汁，顺着一个方向搅动。
学习啦在线学习网 6、将煮好的汁浇在鱼块上，撒上葱段即可。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、据说鱼在宰杀后两小时吃营养最好。
2、糖和醋的比例依个人口味而定。
夏天的糖醋鱼做法3
材料
学习啦在线学习网 主料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克
学习啦在线学习网 辅料：金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克
学习啦在线学习网 调料：盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量
做法
1、将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起;
学习啦在线学习网 2、金糕、青梅切小丁用开水略烫;起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中;
学习啦在线学习网 3、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
夏天的糖醋鱼做法4
材料
鲜鱼一尾，青椒1/3个，黄椒1/3个，红椒1/3个，青葱2支，姜10公克，大蒜1粒，红辣椒1/2条，葱姜水1/2杯，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯
做法
1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后，划斜刀，放入葱姜水中腌30分钟后，备用。
2.青椒、黄椒、红椒分别切丝;青葱切末，姜切丝，蒜切末，备用。
学习啦在线学习网 3.将太白粉、地瓜粉一起倒入盘中拌均匀，备用。
学习啦在线学习网 4.将做法1的鱼用纸巾将水份擦干，放入作法3的粉中均匀沾裹后，约2分钟再轻拍多余的粉，备用。
5.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法4的鱼放入锅中炸约4分钟成金黄色后捞起，盛盘备用。
6.另一起锅，倒入2大匙油，将作法1的葱末、姜丝、蒜末放入锅中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒丝、黄椒丝、红椒丝。
7.再以太白粉加少许水勾薄芡，淋上作法5的鱼即可。
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