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糖醋鱼的好吃做法

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糖醋鱼的好吃做法

  鱼肉是人们日常饮食中比较喜爱的食物,鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲。平时生活中你会做糖醋鱼吗?现在,学习啦小编来告诉你糖醋鱼的好吃做法。

  糖醋鱼的做法【1】

  材料

学习啦在线学习网   鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯

  做法

学习啦在线学习网   1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

  2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

学习啦在线学习网   3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。

  4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

学习啦在线学习网   5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

学习啦在线学习网   6、下番茄酱炒约半分钟。

  7、改大火烹入滋汁勾芡。

学习啦在线学习网   8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

  糖醋鱼的做法【2】

  材料

学习啦在线学习网   青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

  做法

  1 青鱼段洗净后切大块,用盐和1勺料酒腌渍半小时;

学习啦在线学习网   2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;

  3 锅内留少许底油,放入葱姜蒜末小火煸香;

学习啦在线学习网   4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;

  5 放入鱼块翻炒,使汤汁包裹鱼块,最后烹入白醋即可。

  糖醋鱼的做法【3】

  材料

  鱼片,鸡蛋,料酒,盐,糖,酱油,淀粉,葱姜,醋

  做法

学习啦在线学习网   1.鱼片加盐、料酒,抓均后加入蛋液、淀粉上浆。

  2.锅热油,下鱼片过油炸透盛出。

  3.再入底油,下姜末煸香,加入酱油、适量水,多一些糖、鸡精,烧开后加醋,用水淀粉勾芡。

  4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁,撒葱花即可。

  糖醋鱼的做法【4】

  材料

  主料:鲤鱼醋,白糖,葱末,姜末,酱油,精盐,湿淀粉,肉清汤

  做法

学习啦在线学习网   1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

学习啦在线学习网   2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。

  3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。

学习啦在线学习网   天天提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

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