阿胶膏的作用和功效

学习啦在线学习网 　　阿胶最好的吃法就是做成阿胶膏，味道好，营养全，方便携带。下面学习啦小编告诉你阿胶膏有什么作用和功效。

　　阿胶膏的作用和功效

　　1、阿胶膏能够促使疾病早愈，尤其对于增加血液中红细胞数和血红蛋白量有一定的帮助，适合需要补血的女性。

　　和贫血患者食用。

学习啦在线学习网 　　2、对女性具有美容养颜的作用，可以改善月经不调、经血不止、妊娠出血及产后虚弱。

　　3、对男性具有固肾益精的作用，可以改善男子身体虚弱、贫血性心悸、头晕、气急、神经衰弱、失眠多梦。

学习啦在线学习网 　　4、对老人具有延缓衰老，提高免疫力的作用。

　　5、对小儿具有改善肺热阴虚，燥咳痰少、咽喉干燥，扶正祛邪，提高免疫力的作用。

　　阿胶膏做法

　　原料名称及配比

学习啦在线学习网 　　阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒

学习啦在线学习网 　　1：1：0.8：0.8：1

　　原料标准

学习啦在线学习网 　　阿胶：采用东阿阿胶。

　　黑芝麻：采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳;应应使用洁净包装袋包装，不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。

　　核桃仁：选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳;无长霉、变质、哈喇、生虫现象;应采用洁净包装袋包装，并置于通风干燥处，防止霉变泛油。

　　冰糖：采用单晶冰糖，应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料，储存时应防止高温受潮。

学习啦在线学习网 　　黄酒：山东的即墨老酒。

　　需用辅料

　　香油：又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味，液体呈枣红色，透明、不失光，无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味油等

　　准备工具

　　小木铲

学习啦在线学习网 　　阿胶250g黑芝麻250g

　　核桃仁200g冰糖200g

　　黄酒250g

　　出成品近1000g，通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.

　　操作程序

　　准备：

　　1、阿胶、冰糖

　　阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。

　　2、黑芝麻

学习啦在线学习网 　　称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了;

　　黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用

　　文火

　　缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味;继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。

　　3、核桃仁

学习啦在线学习网 　　核桃仁炒香：称取核桃仁，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。

　　取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多;当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。

　　用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂

学习啦在线学习网 　　在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。

　　1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化;熬胶：

　　2、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌;

　　3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时);

　　4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平;加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀;

　　5、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可

　　变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。

学习啦在线学习网 　　6、因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。

　　7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。

　　注意：

　　1、原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。

学习啦在线学习网 　　2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时;核桃仁炒制至有香味出现时。

　　3、不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅。

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