猪肉价格为什么下降
猪肉价格为什么下降
学习啦在线学习网 猪肉价格为什么下降呢?猪肉今年的价格是在慢慢下降的趋势，很多人不知道是什么原因造成的。下面是有关2017年下半年生猪价格分析，欢迎参阅。
2017年下半年生猪价格分析
经过近两年的持续上涨后，今年以来猪价持续下降，同比降幅达到三成，一些养殖户已经逼近盈亏平衡点。
CPI是判断通货膨胀的重要指标，而这一指标是货币政策取向的重要考虑因素。猪肉价格作为CPI的重要组成部分，其影响不可忽视。商务部监测数据显示，5月29日至6月初的这周，猪肉平均批发价格同比下降22%;国家统计局最新公布数据显示，5月猪肉价格下跌12.8%，影响CPI下跌约0.38个百分点。而这一影响在2016年中旬曾达0.77个百分点。
学习啦在线学习网 生猪供给增加，饲料成本降低，消费需求疲软等因素，被市场人士认为是本轮猪价下行的主要原因。同时，多位受访人士均认为，虽然6、7月份会有小幅度反弹，不过幅度不会太大。在进口猪肉的冲击下，整个下半年猪肉价格将整体延续下行态势。
猪肉供大于求
据记者了解，今年5月份，北京新发地市场白条猪批发的加权平均价是每斤8.55元，比4月份下降6.25%，比去年同期下降三成;同时，市场日均上市量为1830头，无论环比还是同比均出现明显的增加。业内人士表示，这个季节是猪肉消费淡季，现在市场上的猪价应该偏低。
不过，问题是按照惯常三年一个猪周期来算，现在似乎又应该到了一个猪周期的末端了，猪肉的价格是否还会继续下跌，成为产业链相关人士关注的焦点。对此，芝华数据首席分析师袁松表示，一方面价格下降与猪肉产量增长有关。根据相关数据，一季度生猪出栏量与猪肉产量较去年同期增加0.2%。同时，生猪出栏体重较去年同期大幅增加，平均出栏体重在230斤/头以上，5月下旬出栏均重才出现下降。这就导致猪肉的供应较去年增加。
另一方面，消费清淡。春节后进入消费淡季，屠宰场销量一直很清淡。根据对贸易商的跟踪反馈，市场生猪供应量由正常到偏多。“与此同时，前期低价时屠宰企业屠宰量偏大，当前冻库库存偏高，屠宰场不愿再大量收购生猪。市场牛羊肉供应量偏大，价格走低，挤占部分猪肉需求，特别是6月份之前，淘汰鸡及肉鸡价格暴跌，屠宰了大量的禽类，仓库存有巨量的库存，即使近期鸡价反弹，但鸡肉仍较猪肉均有明显替代优势。”布瑞克咨询研究总监林国发接受《华夏时报(公众号：chinatimes)》记者采访时表示。
学习啦在线学习网 随着猪肉价格的持续下跌，部分养殖户已经逼近盈亏平衡点。据国家发改委价格监测部门发布的数据显示，2017年6月5日到6月9日一周，全国猪粮比价为7.54，比上周下降1.18%;全国猪料比价为5.81，比上周下降0.85%。按目前价格及成本推算，未来生猪养殖可能有亏损风险(指进仔猪养殖)。
“目前的养猪行情已和去年完全不一样。比如去年同期猪粮比价为10.95，猪料比价为8.51。今年猪肉价格上不去，即使现在出售很难盈利，下半年搞不好连本钱都赚不回来。去年6月份，整头活猪(生猪)出售价格是每斤9.9元，但是现在只有每斤6.3元了，价格下跌了36%。”宁波宁海县生猪养殖户李先生接受记者采访时表示。
对此，林国发表示，5月末全国内三元猪均价下降至6.2元/斤左右，自繁自养养殖户仍有200元/头净利润，但如果前期高位购买小猪的养殖户出现了100-200元/头亏损。另外由于市场恐慌，部分地区压栏土杂猪出现了5.2-5.3元/斤，即使是自繁自养情况，300斤体重仍出现100元/头亏损，而高价购买小猪养殖亏损300-400元/头。
猪肉的价格除了受自身的供求关系影响之外，中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥表示，还有货币政策、宏观经济形势的影响。在2008年前后，整个中国宏观经济跟猪肉价格指数基本上是一致的。
不过，这一轮的猪周期发生了变化。从目前来看，过去猪周期一般都比较短，这一轮的猪周期，价格上涨的时间相对来说比较长。目前猪肉的价格下跌，一个是季节性波动，现在是猪肉消费淡季，本来就要下跌。此外，北方的生产能力形成了，这导致了目前的猪肉供过于求的格局。
进口猪肉抢食市场
事实上，进口增加也是引起国内市场猪价降幅较大较快的重要因素。进口对我国农产品的冲击一直存在，也是扎在农民、养殖户心头的一根刺。
进口肉的持续增多同样给原料的需求终端埋下了地雷。据记者了解，2016年我国进口肉数量达到历史高点。海关数据显示，2016年中国全年累计进口猪肉162万吨，较2015年全年进口量增加108.4%。
进口猪肉均价约为6.5元/斤，明显低于我国生猪价格。据海关总署的数据显示，今年1-3月份猪肉进口重新抬头。3月份我国进口生猪产品23.73万吨，环比增8.4%，其中进口鲜冷冻猪肉12.40万吨，环比增12.4%，同比增8.1%。
业内人士表示，这些进口肉主要都是进到国内屠宰以及肉食加工企业手中，意味着国内生猪需求的减少，直接导致饲料原料消费需求的减少。随着政策粮投放量的增加，玉米供应将处于宽松状态，预计玉米价格也将逐渐向拍卖底价靠拢。对于农户来讲，正处于玉米种植期，需关注农作物生长关键期以及种植补贴政策。
袁松表示，猪价已经进入下行周期。短期来看，未来1-2个月猪价可能出现短暂的反弹。时间上推断，6-7月份肥猪出栏可能出现1-2周的断档，预计会造成市场供应紧张，从而推升猪价反弹。长期来看，行业产能在不断恢复，未来供应呈增长趋势，猪价还会持续下行。下半年猪价难有好的表现。预计今年生猪养殖大体还能保持在盈利区间，明年将进入亏损期。在目前的饲料成本条件下，养殖户可以适当推迟出栏时间，增加出栏体重。
学习啦在线学习网 对于猪肉下半年价格走势，林国发表示，不排除猪肉价格阶段性跌破6元/斤。养殖户应该做好出栏计划，有节奏出栏，防止过度压栏，导致可能出现的损失。
2017年猪肉价格走势图
今年上半年猪价快速下跌，如果把猪价快速下跌和今年上半年生猪存栏量变化放到一起，根本想不通其中的缘由，但无非2方面主要原因：1、大量饲养牛猪带来的实际供应量增加;2、大范围压栏后集中释放带来的阶段性供大于求，但这只是阶段性的供求关系，只能左右短期猪价走势。长期来看，猪价仍将处于相对高位，仍属于供应紧平衡。
学习啦在线学习网 没有大跌，就不会有绝地反弹!5月早已过去，如果我们此刻再去分析5月数据，我觉得只能用一个词来形容5月猪市，那就是贡献。5月猪价大跌为7--8月的反弹做贡献，至于贡献有多大，让我们拭目以待!试想如果没有5月大跌对牛猪的集中清理，怎么能换来6月的反弹?如果没有5月的屠宰量大增，6月屠宰场的采购压力从哪里来?但也许5月真正利好的是7--8月的猪价!但不建议二次育肥和过度压栏，我更希望这个夏季，猪价能温和一些，因为疯狂的代价就是一部分养猪人牺牲了利益!
上周及当前，国内生猪价格出现了小幅反弹，如河南南乐县等地小型养殖户生猪出栏价回升到了6.7元/斤，这让养殖户们松了一口气。不过，生猪市场形势依然不容乐观，养殖利润随时会变为负数。
究其原因，市场人士认为，一是国内生猪市场供应仍没有出现减少迹象，猪价高企时扩建的产能仍在释放，生猪出栏价仍具有下行空间。二是国内外豆类市场较大的利空因素基本出尽，未来在市场进入炒作美豆产区天气的阶段后，豆粕价格触底反弹的概率较大。三是国内玉米价格进一步走高的态势明显。当前虽然临储玉米库存庞大，但适合饲用的玉米数量并不多，高品质玉米价格仍会走高。
在养殖成本增加、生猪出栏价低位徘徊的概率较大的情况下，生猪养殖户应如何应对呢?
今年市场形势不好，前几天我家刚把大猪卖了，虽然是5.5元/斤卖的，略有亏损，且卖完后就涨价了，但我仍打算缩减养殖规模，今年的小猪都卖掉了。”江苏省南通市海安县热港村的养猪专业户储呈书告诉记者，现在存栏的有数头母猪，150斤左右的生猪三四头，还有正在育肥的生猪30多头，存栏数量比年初减了很多。
学习啦在线学习网 专业人士认为，生猪养殖效益正逐步收窄，当前一头育肥猪利润约100元，自繁自养生猪平均每头盈利约200元。综合各市场因素来看，阶段性供大于求、消费低迷是造成猪价回落的主要原因。
短期内，生猪供应增加的趋势是不可逆的，加上猪肉需求还会明显下滑，将导致各地生猪走货缓慢，养殖户适度压栏可以，但分批出栏以大猪为先更为妥当。
安徽省颍泉区 生猪价格今日猪价 外三元 每斤售价： 6.80 元
安徽省颍上县 生猪价格今日猪价 外三元 每斤售价： 7.03 元
学习啦在线学习网 安徽省颍上县 生猪价格今日猪价 内三元 每斤售价： 6.90 元
学习啦在线学习网 安徽省颍上县 生猪价格今日猪价 土杂猪 每斤售价： 6.50 元
安徽省颍州区 生猪价格今日猪价 外三元 每斤售价： 7.20 元
安徽省裕安区 生猪价格今日猪价 外三元 每斤售价： 7.10 元
学习啦在线学习网 安徽省裕安区 生猪价格今日猪价 外三元 每斤售价： 7.20 元
学习啦在线学习网 安徽省长丰县 生猪价格今日猪价 外三元 每斤售价： 7.20 元
北京市通州区 生猪价格今日猪价 土杂猪 每斤售价： 6.70 元
学习啦在线学习网 福建省福清市 生猪价格今日猪价 外三元 每斤售价： 7.10 元
吃猪肉对人体好处
蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
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