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怎么洗田螺干净(2)

时间: 小萌786 分享

怎么洗田螺干净

  田螺的挑选技巧

学习啦在线学习网   1.首先,在挑选田螺的时候要注意,一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的,这些都是活的,这样味才好,因为一旦挑到臭的,吃的时候口一吸很臭,是不是倒胃口

  2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺,如果弹不起来就是死田螺了。

  田螺的烹饪方法

  炒田螺的做法

  用料主料:

  处理好的田螺500克,食盐4克,蒜15克,豆豉35克,紫苏3克,植物油25克。

  做法:

  1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;

  2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

  3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;

学习啦在线学习网   4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

  烹饪技巧:

  1、嗜辣者可放辣椒少许,味更佳;

学习啦在线学习网   2、可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。

  酱爆田螺的做法

  用料主料:

学习啦在线学习网   处理好的田螺500g,姜(丝)适量,蒜(末)适量,老抽适量,豆瓣酱半勺,泡红椒适量,植物油适量,白糖少许。

  做法:

学习啦在线学习网   1.油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香,下田螺,翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味;

学习啦在线学习网   2.下半勺的豆瓣酱,少许白糖调鲜。看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了。

学习啦在线学习网   烹饪技巧:不要炒太老,不然螺肉就吸不出来了。

  韭菜炒田螺的做法

  用料主料:

  新鲜的田螺肉750克,韭菜250克,豆腐干50克,色拉油适量,食盐适量,鸡精少许,红尖椒适量。

  做法:

学习啦在线学习网   1.将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右。

学习啦在线学习网   2.将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟。

  3.将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝。

  4.开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即可。

  烹饪技巧:

  1、买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底养干净。

  2、田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟。

学习啦在线学习网   3、田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可。胃不大好的朋友不要吃哦。

学习啦在线学习网   4、如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来炒菜。也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会比较硬。


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