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蛏子干怎么洗_蛏子干的清洗方法

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蛏子干怎么洗_蛏子干的清洗方法

学习啦在线学习网   蛏子成年累月生活在海水中,这样的甲壳类生物要吃一定要清洗干净的,就好像吃田螺一样的,要使用蛏子注意方法,洗干净才行的。以下是学习啦小编收集整理的关于蛏子干的清洗方法,希望对你有帮助。

  蛏子干的清洗方法

  用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直让蛏子彻底吐沙的小妙招接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。

学习啦在线学习网   然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

  蛏子怎么洗洗干净?洗蛏子的清洗妙招,清洗蛏子的方法很简单,如果要吃蛏子的话,必须要彻底清洗干净的。

学习啦在线学习网   蛏干分为生的蛏干和熟的蛏干,熟的蛏干是经过煮熟、剥壳、清洗,烘干成干品的, 肉比较厚,最适合煲汤,香醇鲜美!熟蛏干可以直接吃的,放在嘴里慢慢咀嚼,香香甜甜的味道让人回味无穷!总让人忍不住想再吃第二个!

  生的蛏干是没有经过煮,剥壳清洗干净直接烘干的,生蛏干薄薄的,有点透明!比较适合炒菜!用油一爆特别香,也可以用来炖汤!

  烹调蛏干之前,蛏子干要先泡发:将蛏干洗净加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质。用来煮面,面汤非常的鲜美,跟排骨、猪蹄一起炖汤,相互补益,味道鲜香,炖出来的汤真的是十里飘香啊!

  不过炖过之后的蛏干就不好吃了,因为蛏干的味道全部渗透到汤里了,所以想体会生蛏干那特有的香甜味道就只有喝汤了!此外蛏干还可以做“蛏干烧肉”、“蛏干炖薯仔”等多种菜肴。

  蛏子的美味做法

  丝瓜炒蛏肉

  原料:带壳蛏子500克 丝瓜300克 盐10克 味精5克 绍酒3克 湿淀粉15克 色拉油500克

  制法:

学习啦在线学习网   1.先将蛏子洗净,用淡盐水漂养6小时;丝瓜去皮、洗净、切长条。

  2. 取锅一只盛满清水,加热至沸,将蛏子氽水后捞出、去壳,去掉蛏肉表面的黑衣。

  3. 原锅置中火上,加色拉油烧至3成热,将丝瓜条倒入滑炒,待丝瓜碧绿且8成熟时捞起沥油;锅内留少许余油,重置火上,加盐、味精、湿淀粉勾芡,再将蛏肉、丝瓜入锅翻炒,淋上明油,装盘即成。

  特点:丝瓜碧绿,蛏肉鲜嫩,味浓香。

  杏鲍菇黄豆芽蛏子汤

学习啦在线学习网   原料:蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。

  做法:

  1、蛏子吐净沙子后清洗干净,杏鲍菇清洗后切片备用,黄豆芽掐去尾部清洗。

学习啦在线学习网   2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。

学习啦在线学习网   3、倒入清水,放入姜片烧滚。

  4、放入杏鲍菇片大火煮开,转中小火煮到杏鲍菇变软。

  5、放入黄豆芽煮开。

  6、再倒入蛏子,大火煮到蛏子开口,加盐调味,再煮2分钟即可,出锅后撒上香菜。

  蛏子煎蛋

  原料:蛏子500g,鸡蛋180g,油适量,盐适量,胡萝卜适量,小葱适量,料酒适量

  做法:

  1、将蛏子用清水漂一段时间,让其吐净泥沙。

  2、把锅内水烧开,下蛏子煮熟。

  3、取出里面的蛏肉后,将其清洗干净。

  4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒,搅拌均匀。

学习啦在线学习网   5、热锅下油,倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄,取出切开,即可装盘。

  蛏子的营养分析

  蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

学习啦在线学习网   中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载:蛏子肉"补虚,主冷痢。煮食之,主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载:蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载:蛏子肉"清热解毒,利小便,消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

  蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。


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