山西炸酱面的可口做法
山西炸酱面的可口做法
炸酱面将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。你想自己动手做山西炸酱面吗?今天，学习啦小编为大家推荐山西炸酱面的可口做法。
山西炸酱面的做法【1】
材料
学习啦在线学习网 肉丝，元葱丝，姜片，正阳河豆瓣酱，鸡蛋两个，盐，淀粉，大酱，面粉
做法
1.两个鸡蛋打散搅匀，里面放少许盐和淀粉，用锅煎成蛋皮，煎好后切丝，拌面条吃。
学习啦在线学习网 2.和一块面，面里加少许盐，多揉一会，让面出筋，面和硬一点。
3.面团饧十五分钟，然后用面条机压成面片，
学习啦在线学习网 4.接着压细面条，其实我喜欢吃宽的，但是要听资本家的，资本家喜欢细面条。
5.锅里加油，先把肉丝下到锅里炒变色，然后下元葱丝和姜片，煸出香味后下用水调好的大酱，熬一小会就可以盛盘了。锅里加水，烧开，下面条，不断搅动，自己做的面条要比挂面好煮，基本面里面没白芯就是煮好了。
山西炸酱面的做法【2】
材料
学习啦在线学习网 姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜
做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
学习啦在线学习网 2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
学习啦在线学习网 4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐(因为辣椒酱是咸的)。怎么样，吃吧!
小诀窍
在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!
山西炸酱面的做法【3】
材料
六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法
学习啦在线学习网 先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末
学习啦在线学习网 多油炒肉糜，一直到熟
开小火，放入黄酱炒
全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅
学习啦在线学习网 最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末
学习啦在线学习网 2分钟小火炒匀，关火
事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加
学习啦在线学习网 另外清水锅煮面，建议手工面
面出锅，可以过凉水，看个人喜好
学习啦在线学习网 散上蔬菜，加酱赶紧拌匀
山西炸酱面的做法【4】
材料
肉馅500克(3分肥7分瘦)，泡发黄豆80克，小葱20克，手擀面200克，黄瓜一根，绿豆芽100克，准备调料：油两匙，葱伴侣豆瓣酱150克，甜面酱150克，姜5克，大葱20克(切末)，料酒5克
做法
1、姜切末，小葱切葱花待用。
学习啦在线学习网 2、提前切好黄瓜丝，将绿豆芽焯水沥干待用。
3、锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;
学习啦在线学习网 4、炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。
5、不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。
学习啦在线学习网 6、另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水(不是夏天的话可以不用过凉水)。盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。
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2.炸酱面的具体做法