炸酱面的具体做法
炸酱面的具体做法
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。平时生活中你会做炸酱面吗?那么，现在学习啦小编就来分享炸酱面的具体做法，希望你能喜欢这些做法。
炸酱面的做法【1】老北京炸酱面
材料
学习啦在线学习网 六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法
学习啦在线学习网 先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
学习啦在线学习网 开小火，放入黄酱炒
学习啦在线学习网 全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅
最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末
学习啦在线学习网 2分钟小火炒匀，关火
事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加
学习啦在线学习网 另外清水锅煮面，建议手工面
面出锅，可以过凉水，看个人喜好
学习啦在线学习网 散上蔬菜，加酱赶紧拌匀
炸酱面的做法【2】韩式炸酱面
材料
面、自己喜欢的菜切成丁、葱花、姜末、五花肉切丁、用料酒、面酱、生抽
做法
学习啦在线学习网 面，最好选手擀面，但为了省事，挂面啥的也成，煮熟过冷水或拌香油以防粘，备用;
学习啦在线学习网 煮面的过程中准备炒酱料，
学习啦在线学习网 1、先把自己喜欢的菜切成丁，葱花、姜末备用;
学习啦在线学习网 2、五花肉切丁，用料酒、盐腌制15分钟备用;(用火腿代替也成行，就是没五花肉的香)
3、锅热油，下肉煸至略发白，加葱花、姜末炒香，下菜菜，加少许生抽翻炒;
学习啦在线学习网 4、将两大勺面酱、加入锅中翻炒，同时加入小半碗水，菜菜立马变黑。大火将酱汁收浓即可。
学习啦在线学习网 浇在面上，拌匀，开吃!
炸酱面的做法【3】虾仁皮蛋炸酱面
材料
学习啦在线学习网 五花猪肉，虾仁，皮蛋，普通挂面，姜，蒜，辣椒，醋，糖，酱油，酸辣面调料
做法
1、先做炸酱：五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。
2、热油(油要多一点)，先爆香姜、蒜、辣椒，然后放肉碎一起翻炒。
3、再加盐、酱油、酸辣面调料、糖，快出锅时放醋。
学习啦在线学习网 4、最后用盛有生油的碗装酱，这样炸酱留的久。
学习啦在线学习网 5、然后煮面：水开了放面，再放拨好的虾，还有皮蛋，加一点盐。
学习啦在线学习网 6、熟后捞出，将面放进事先准备好的凉开水里。
7、然后滤掉水，装碗，往碗里放虾蛋和炸酱，拌匀即可食用。
小诀窍
1、虾最好是新鲜的，拨壳挑虾线后口感较好。
学习啦在线学习网 2、五花猪肉做酱最好，带有肥肉口感不硬。
炸酱面的做法【4】茄子炸酱面
材料
面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖
做法
学习啦在线学习网 1.准备好材料，洗净
2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟
4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿
学习啦在线学习网 5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香
6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用
学习啦在线学习网 7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软
学习啦在线学习网 8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀
学习啦在线学习网 9.加入一小碗水
学习啦在线学习网 10.加一点点老抽调色
学习啦在线学习网 11.加一点点白糖调味
学习啦在线学习网 12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦
小诀窍
1. 茄子非常吸油，所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿，茄子缺油不好吃。
2. 炸酱面的酱，一定要不断翻炒才会又香又浓，光用煮的出不了炸酱的效果。
3. 做炸酱面，我喜欢用六月鲜的豆瓣酱，不是非常咸，直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜，那么可以用甜面酱和蚝油来调配，北京人是用六必居的酱来做的。
4. 如果用的酱比较厚，那么就稍微多加点水，如果酱比较稀的，可以少加点水。
5. 步骤中加了点老抽，为的是调色，喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖，为的是调味，因为感觉加了两大勺豆瓣酱，稍稍有点儿咸，所以用一点白糖来调和。
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