芒果蛋糕的家常做法步骤
芒果蛋糕的家常做法步骤
食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。你了解芒果蛋糕的做法吗?那么，现在学习啦小编就来分享芒果蛋糕的家常做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
芒果蛋糕的食材准备
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芒果蛋糕的具体做法步骤
学习啦在线学习网 1.芒果果酱：芒果削皮、去核，切丁，加入果肉总量15%的白糖，加柠檬(每1000克果肉加1个黄柠檬)，用搅拌机搅拌成果泥，过滤掉果肉纤维，腌渍4个小时，煮成果酱，放凉备用;
2.蛋黄、细糖搅拌至发白浓稠，提机子，可流下堆叠再慢慢流开，边搅拌边冲入加热至65℃的牛奶拌匀;并隔水加热，边煮边擦底搅拌至浓稠，离火，稍降温后，加入吉利丁拌至软化;
3.分次加入芒果果酱拌匀，放凉，将至手温;
学习啦在线学习网 4.淡奶油打至5-6成发，分次加入3中拌匀
5.组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
学习啦在线学习网 (1)首先裁出两块面积为13cm*13cm，厚度为约为1.2cm的巧克力蛋糕体;
学习啦在线学习网 (2)用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的芒果慕斯，放入切好的芒果丁，再放入第二块蛋糕体，倒入余下的芒果慕斯，放芒果丁
学习啦在线学习网 (3)将蛋糕表面稍作休整之后入冰箱冷冻3小时，即可做淋面，脱模
6.淋面的几种原料除吉利丁外，全部混合拌匀，用平底锅在电磁炉上煮沸之后停火，降温至45℃左右，加入吉利丁，拌匀，放凉至手温，即可倒在5中做好的蛋糕表面，待表面的淋面凝固即可脱模做装饰;
7.蛋糕脱模后，切好芒果丁，堆在蛋糕上面，整出形状，再插上漂亮的巧克力配件，即做好了。
芒果的选购
1.自然成熟的芒果颜色不十分均匀，而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿，其他部位的果皮则发黄。
2.催熟的芒果味淡或有异味，没有芒果特有的香味。
3.自然成熟的芒果有适中的硬度和弹性，而催熟的芒果则整体扁软。
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