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蒸盐焗鸡怎么做好吃的做法

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蒸盐焗鸡怎么做好吃的做法

  盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,那么,大家知道蒸盐焗鸡怎么做吗?下面小编整理了蒸盐焗鸡的做法相关信息,希望对你有帮助。

  制作蒸盐焗鸡需要准备的食材

  • 主料
  • 1只
  • 辅料
  • 料酒

    适量
  • 白砂糖

    适量
  • 生抽

    适量
  • 土豆

    适量
  • 适量
  • 盐焗鸡粉

    15g

  蒸盐焗鸡的做法步骤

  1.鸡一只清理干净,备好待用。

学习啦在线学习网   2.盐焗鸡粉备好放入碗中待用。

  3.再在碗中放入生抽适量。

学习啦在线学习网   4.放入白糖适量。

  5.放入料酒适量,搅匀。

学习啦在线学习网   6.倒入蒸鸡的碗中。

  7.然后,用手把料汁均匀的涂抹在鸡的(内外都抹上)身上。

  8.再切姜片适量,放入鸡肚子里和鸡身上即可,腌制2小时以上。

学习啦在线学习网   9.土豆去皮切片。

  10.把切好的土豆片放入碗底,再倒入腌鸡的料汁淹没土豆片。

  11.再把腌好的整鸡放在上面,摆放好。

  12.上锅大火蒸20分钟即可(视鸡的大小而定时间)出锅。

学习啦在线学习网   13.蒸好后,捞出摆盘即可。

  14.上桌。

  盐焗鸡的营养价值

学习啦在线学习网   此盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此,盐焗鸡不但是一美味,而且十分健康,对人体大有好处。有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。

  盐焗鸡的由来

  说法一

  梅州盐焗鸡,是广东粤菜的代表菜式之一,其来历亦版本甚多,其中以梅州长乐(今五华)商贩盐腌肥鸡为甚:相传从前梅州长乐(今五华)有一个商人,为人谦恭诚实,游走于岭南各地,以贩卖日杂食品为生。梅州长乐(今五华)商人信誉好,交游广,结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关,梅州长乐(今五华)商人完成一次货物贩运,还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重,特地以一肥鸡相送。

学习啦在线学习网   此鸡名曰“三黄嫩鸡”,乃当地特产,十分难得。梅州长乐(今五华)商人便欲带回家给妻儿尝尝,但梅州长乐(今五华)路途遥远,活鸡不易携带,于是他便将鸡宰杀制成白切鸡,用盐包封在包袱里。

学习啦在线学习网   行至半途,前不着村后不着店,梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余,眼看天色渐暗,肚子饿了起来,吃干粮又不解馋,梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡,与随从烤着吃。

  出乎意料地,大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好,齐声赞叹。长乐商人心细,留了几块,带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超,尝试后亲自依法泡制,“盐焗鸡”诞生了。

  说法二

学习啦在线学习网   盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺,它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人搬迁到一个地方,经常受异族侵扰,难以安居,被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中,每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中,活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中,以便贮存、携带。到搬迁地后,这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏,又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作,并闻名于世的菜肴。

  起初,客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存,要食用时,直接蒸熟即可,即现在的“客家咸鸡”。据传,有一位客家妇女儿女成群,其中一位小孩体弱多病,因当时缺乏各种营养食品,就将用盐腌制后的鸡,用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟,小孩食用后,身体逐渐恢复,强壮起来,并参加科举考试,中了状元。后来这种菜肴家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调,适应大量生产,经客家厨师不断改良创新,创制出另一种风味的东江盐焗鸡。

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