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腐竹炒肉怎么做好吃的做法

时间: 燕华761 分享

  腐竹炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系,是一款很适合聚餐时吃的大众菜。下面我们一起来看看腐竹炒肉的具体做法。

  制作腐竹炒肉需要准备的食材

  • 五花肉

    100g
  • 腐竹

    适量
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 木耳

    适量
  • 青红椒

    适量
  • 蒜头

    适量
  • 生抽

    适量

  腐竹炒肉的做法步骤

  1.将腐竹、木耳用水泡发,五花肉焯熟。

学习啦在线学习网   2.五花肉切厚片。

学习啦在线学习网   3.起油锅,爆香蒜头,将五花肉入锅煸炒一下。

学习啦在线学习网   4.加入适量的生抽,炒匀。

  5.将木耳和腐竹入锅炒匀。

学习啦在线学习网   6.加入适量的水,烧开后焖上几分钟。

  7.出锅前加适量的盐调味,加入青红椒圈炒匀就可以了。

学习啦在线学习网   8.家常腐竹炒肉出锅了。

  腐竹的禁忌与副作用

学习啦在线学习网   腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

学习啦在线学习网   由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每百克472千卡,超过了同等重量猪肉的热量。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

  腐竹的营养价值

  营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。

  腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

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