糯米粉炸糕的家常做法
糯米粉炸糕的家常做法
糯米在南方被称为“糯米”,在北方则被称为“江米”,是制造粘性小吃。平时生活中你会做糯米粉炸糕吗?现在,学习啦小编来告诉你糯米粉炸糕的家常做法。
糯米粉炸糕的制作食材
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糯米粉炸糕的做法步骤
1.糯米粉用凉水和成面团,面团要硬些。面粉用开水做成烫面团,烫出的面团软软的。然后等烫面团晾凉后,将糯米粉团和面粉团揉匀成一个面团备用。
2.面团揉好后就可以做馅料了,我做的是红糖馅,把红糖和面粉按3:1掺好,然后倒入适量植物油和匀。
3.将揉好的面团做成像杏子大小的剂子,我是直接把面搓成条,然后用手揪的。揪完后用两只手搓圆、压扁。
学习啦在线学习网 4.将剂子做成“碗”状。右手拇指在剂子内侧向“碗底”推,其他四个手指在剂子外侧向“碗边”提,左手负责将剂子旋转。
5.装入馅料
学习啦在线学习网 6.将口收拢。收拢时直接把边缘集中到一起就行。
学习啦在线学习网 7.收拢后,将面皮收口处形成的多余的小面团揪掉。
学习啦在线学习网 8.用两只手将包好馅料的坯子压扁成形,炸糕坯子就做好了。
9.做好的坯子放到盖帘上备用
学习啦在线学习网 10.座油锅,等油7成热的时候就可以将坯子放到锅里炸了,或者可以拿一个坯子试试,只要坯子放到锅里看到坯子周围有好多小泡泡就可以。等炸到两面金黄,就可以出锅了。
糯米的选购
学习啦在线学习网 应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。
糯米的存储
学习啦在线学习网 可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外,可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜,可防止糯米因久存而生虫。
糯米的食用方法
1.在蒸煮糯米前要先浸两个小时。煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味,时间不够久糯米口感便会过于生硬。
2.糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。