三黄鸡的做法

三黄鸡的做法

　　大家都十分吃鸡，三黄鸡是我们常吃的品种，今天，学习啦小编为大家整理了三黄鸡的几种做法，希望大家喜欢!

　　什么是三黄鸡

　　三黄鸡是我国最著名的土鸡之一，名字由朱元璋钦赐，在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，属农户大自然放养，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉，具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，成年鸡体重约3-4公斤。

　　荷叶三黄鸡

　　食材准备

　　三黄鸡，荷叶，生抽，老抽，料酒，清水，八角，葱姜蒜，花椒，冰糖。

　　方法步骤

学习啦在线学习网 　　1、小碗中放入老抽，生抽，料酒，清水调匀成汁待用;

　　2、锅中烧香油，小火煸香花椒和八角，放入葱姜蒜煸香;

　　3、然后倒入碗汁，加入冰糖，煮开后熬煮3分钟关火;

　　4、鸡处理干净后控干水分，腿塞入肚中，将鸡尽量收拢固定;

　　5、待锅中料汁晾凉后放入鸡浸泡2小时，翻面后再浸泡2小时;

　　6、取荷叶，如果是干荷叶需要泡软，包好腌好的三黄鸡，盖盖;

　　7、水开后继续蒸1小时，打开荷叶鸡身涂抹一些香油即可食用。

　　小贴士

　　浸泡时间比较久，可以晚上准备，然后浸泡一晚，第二天制作。

　　咖喱三黄鸡

　　食材介绍

　　三黄鸡500克 咖喱(中辣5块)75克 洋葱半个 土豆1个 胡萝卜1根 花雕酒3汤匙

　　做法步骤:

　　1.准备食材

学习啦在线学习网 　　2.三黄鸡用开水炒一下

学习啦在线学习网 　　3.放入3汤匙的花雕酒，水开后

　　4. 盛出鸡块;土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱也切成块状

　　5.. 腌制盐放入温水中，充分溶化后

　　6.放入土豆，浸泡30分钟后(同时也能去除龙葵碱)，捞出。如果，大家凉拌土豆丝(丁)时，先用白水泡30分钟，在焯水时，放上一勺醋或腌制盐，土豆就非常完整了。还有，煮土豆块时，一定小火，因为，大火，土豆就会外皮爆裂，内心没熟，汤汁就会成糊糊状

　　7.另起锅，放入少量底油，放入焯好的鸡块

　　8.再放入土豆，胡萝卜及洋葱

　　9.搅拌均匀后，倒入热水，没过食材

学习啦在线学习网 　　10.锅开后，关火，放入咖喱，咖喱完全融化后再打开火

　　11.用微火炖煮10分钟至咖喱呈稠糊状，关火，美味的咖喱鸡就做好了。

　　红烧三黄鸡

　　食材用料：

　　三黄鸡半只

　　生姜2片

　　干辣椒1个

　　味极鲜40克

　　老酒一小勺

　　胡椒粉适量

　　白糖2味勺

　　味精1味勺盐适量

　　食用油适量

　　菜谱做法：

　　1.准备好食材

　　2.先鸡肉清洗干净，再倒入烧开的水捞一下，把血水捞出。

学习啦在线学习网 　　3.倒入适量油烧热，先把生姜和干辣椒放入，再放鸡肉翻炒一会。

学习啦在线学习网 　　4.除味精外，所有备用的调料倒入翻炒一会。

学习啦在线学习网 　　5.加适量水，大火烧10分钟，再小火烧15分钟，出锅前倒入味精，翻炒一下就可以出锅啦。

　　6.简单的红烧三黄鸡出锅啦，味道美美哒。

　　菜谱小贴士：

学习啦在线学习网 　　所有的调料按个人口味放，喜欢吃有八角味的可以放一个。