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手撕鸡的不同做法分享

时间: 映芳735 分享

学习啦在线学习网   手撕鸡一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一。你想知道手撕鸡有哪些做法吗?接下来,学习啦小编跟你分享手撕鸡的不同做法。

  手撕鸡的做法【1】

  材料

学习啦在线学习网   用手撕鸡而吃,具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡,更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。分量:4~6位用

  做法

  材料

学习啦在线学习网   竹丝鸡1只(约840克),芝麻(炒香)40克,八角1粒,干葱头(切粗粒)3粒,葱(切粗粒)2条,姜(切粗粒)40克,大头菜(切丝)80克,冬菇(蒸软后切丝)3只,荷叶(浸软)1张,锡纸1张,油纸1张,粗盐3千克,麻油少许。

  调味料

学习啦在线学习网   盐1茶匙,糖1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,沙姜粉1/2茶匙,玫瑰露酒1/2汤匙,麻油少许,炸熟蒜茸1汤匙。

  制法

学习啦在线学习网   1、竹丝鸡去内脏后洗净,抹干水分。

学习啦在线学习网   2、把八角、干葱粒、葱粒、姜粒、大头菜丝和冬菇丝等材料,加入调味料拌匀,放入鸡肚内,用竹签封口。

  3、粗盐放在砂煲上预热。分别在油纸和荷叶上涂抹生油,把鸡包好,再包上一层锡纸,埋藏于粗盐上,小火�40―60分钟后,取出鸡。

  4、将鸡去骨、留肉,把肉撕成细片,将鸡肚内的杂料和芝麻一同拌匀,再淋上少许麻油,即成。

  手撕鸡的做法【2】

  材料

  鸡半只,葱10克,姜10克,调料汁辣椒油2茶匙(10ml),白糖1茶匙(5克),盐1茶匙(5克),生抽2茶匙(10ml),白芝麻少许,鸡精少许

  做法

学习啦在线学习网   1.鸡放入锅中,锅中放入适量的水

  2.焯水后取出

  3.重新将鸡洗净后,放入水和葱姜

  4.煮至断生即可

  5.准备调料汁,鸡肉撕成丝。吃时搅拌好即可

  手撕鸡的做法【3】

  材料

  鸡腿,姜片,花椒,八角,盐,香葱香菜,熟芝麻,姜

  做法

  1.烧大半锅水,水没过鸡,放姜片、少少花椒八角、盐,烧开,放入鸡腿,大概20--30分钟左右,再用筷子扎入最厚肉的地方,看还有没血水渗出,时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定,但本人觉得如果是生劏的,少少红也没关系,当然,你觉得要熟些,也无妨,鸡在你的锅里,随你怎么炷,对吗?

  2.将熟了的鸡腿放入冰箱,让他冻,冻后用手撕开,去皮去骨,最好碟底铺些香葱香菜,放上鸡肉,洒上熟芝麻,再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰,浇上几滴麻油。

学习啦在线学习网   3.如果怕不够味,配上一碟姜葱茸,热油铺上姜葱面,再放几滴麻油,味道不差的。调料嘛,自己爱放什么都可以的。

  小诀窍

  此菜特点是不烤不炸,避免吃了会上火,操作起来不难。

  手撕鸡的做法【4】

  材料

  嫩鸡一只两斤半左右,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐,糖,料酒一瓶盖,姜片

  做法

  1.准备一只嫩鸡,洗净

学习啦在线学习网   2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟

  3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀

学习啦在线学习网   4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟

  5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底

学习啦在线学习网   6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等.............,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃

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