土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉的做法

　　土豆炖牛肉是十分常见的牛肉做法，大家知道土豆炖牛肉怎么做才好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了土豆炖牛肉的一些做法，希望能够帮到大家!

　　土豆炖牛肉做法一

　　主料：牛肉(500g)、土豆(1个)、胡萝卜(1个)、青椒(1个)、姜(5g)、蒜(3瓣)、小米椒(2个)

　　调料：生抽(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(2/1茶匙)、盐(少许)

　　做法：

　　1、材料准备好

学习啦在线学习网 　　2、胡萝卜、土豆、青椒切块备用

　　3、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段

学习啦在线学习网 　　4、牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

　　5、牛肉冷水下锅，放姜片和1汤匙料酒，煮出血水

　　6、随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干

学习啦在线学习网 　　7、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

学习啦在线学习网 　　8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

　　9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

　　10、兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

学习啦在线学习网 　　11、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时

　　12、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

学习啦在线学习网 　　13、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

　　14、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

　　土豆炖牛肉做法二

　　食材用料：

　　牛肉1000g相克食物

　　土豆1个相克食物

　　胡萝卜1根相克食物

学习啦在线学习网 　　玉米1根相克食物

　　大葱相克食物

　　姜相克食物

　　小茴香

　　花椒

　　八角

　　桂皮

　　香叶老抽

　　盐

　　菜谱做法：

　　1.牛肉切均匀的小块。

　　2.牛肉块冷水入锅，开大火。

　　3.水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒。

　　4.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫。

学习啦在线学习网 　　5.土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段。

学习啦在线学习网 　　6.炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块。

　　7.倒入少许生抽拌匀。

　　8.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。

　　菜谱小贴士：

　　1、土豆先煸炒再炖会更美味。2、牛肉焯水时加入葱段和姜片可去除异味。

　　注意事项

　　1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

　　2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒.唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

　　3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

　　番茄土豆炖牛肉的做法

　　1葱切段姜切片，准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。

　　2将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。炖牛肉时，切好土豆。(土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色)牛肉炖30分钟后排气加入土豆。

学习啦在线学习网 　　3加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。

　　4番茄土豆炖牛肉。这是我比较喜欢的牛肉炖法，炖时多放些汤，炖好后牛肉软烂，土豆面而不烂，汤汁红艳酸爽不油腻，很下饭的。

　　5牛肉要选牛腩来炖，我们这俗称肋条。这部位有肉有油有筋，但瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，很适合红烧或炖汤。

　　6番茄土豆炖牛肉为一道菜品，其口感红汤酸甜，肉质嫩滑，适宜怀孕中期食用。

　　7如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。