蛋挞的2种好吃做法
蛋挞的2种好吃做法
大家喜欢吃蛋挞吗?蛋挞的做法多样,是十分受欢迎的点心,今天,学习啦小编为大家介绍一下蛋挞的好吃做法,希望大家喜欢!
芝士流心蛋挞的做法
塔皮材料:无盐黄油 62克,盐1克,细砂糖25克,全蛋25克,蛋黄10克,低筋面粉125克
学习啦在线学习网 塔馅材料:马斯卡膨芝士 50克,奶油奶酪 130克,鲜牛奶 50克,动物鲜奶油70克,细砂糖50克,玉米淀粉4克
学习啦在线学习网 刷表面材料:蛋黄1颗
塔皮的制作方法:
1、将黄油提前切成小款室温软化,加入细砂糖25克,用电动打蛋器中速搅打,打至黄油膨胀呈羽毛状态;
2、将全蛋液和蛋黄液混合均匀后,分三次加入黄油中搅打均匀;
3、面粉过筛,加入打发的黄油中,用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀,揉成看不到干粉的光滑面团,然后放置冰箱冷冻30分钟;
学习啦在线学习网 4、把面团放置在硅胶垫上,用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形,取一个直径10mm的圆形切割器,在面团上按压出圆形的片状;
学习啦在线学习网 5、将原片放入蛋挞模具内,用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具,并略高出模具少许,再用牙签在塔模底部戳上小洞,防止内部有空气,在烘烤的时候塔皮会隆起;
学习啦在线学习网 6、烤箱上火150度,下火180度预热10分钟,将塔放置在中下层烘烤12分钟,烤好后放凉。
内陷的制作:
学习啦在线学习网 1、将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中,加入细砂糖50克,隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑;
2、淡奶油与牛奶混合均匀,分次少量的加入奶酪中,最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠;
3、将芝士馅料装入裱花袋中,剪一个大口,挤在考好的塔模中,移入冰箱冷冻1-2小时;
4、把烤箱以上火210度,下火150度预热10分钟,取出冻硬的芝士塔,在表面刷上打散的蛋黄液,塔放置在烤箱中下层,烘烤8-10分钟,至塔馅的表面变黄即可,切不可烤过度,否则内陷就会凝固;
学习啦在线学习网 5、刚出炉的塔馅是热的,流动的最快,等到完全冷却后,塔馅就会凝固。
果仁蛋挞的做法
学习啦在线学习网 饼皮材料: 黄油:90g 糖粉:40g 蛋黄:1个 低筋粉:170g 全脂淡奶:10g
学习啦在线学习网 果仁材料: 盐焗果仁 葡萄干 花生粉 白砂糖 麦芽糖
做法
1、准备好所需要的材料。
2、打蛋盆内放入黄油、糖粉,用打蛋器搅拌至颜色变浅。
学习啦在线学习网 3、分次加入蛋液后继续搅拌,直到完全融合
4、 加入淡奶,继续搅拌至融合
5、最后筛入面粉,拌匀
学习啦在线学习网 6、把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
学习啦在线学习网 7、面板上撒少许低筋粉,把面团取出放到面板上,擀成厚约0.4cm面片,用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或
学习啦在线学习网 是塔圈按出塔皮,放到蛋挞模内,用手或用擀面杖轻轻按压,使塔皮厚薄均匀,全部的塔皮放入塔模内后,放入冰箱冷藏
学习啦在线学习网 8、烤箱预热160c 烤25分钟
学习啦在线学习网 9、取出塔皮放凉
10、将糖,麦芽糖,水少许加热化开至粘稠状
11、将果仁材料放蛋挞上淋上麦芽糖浆固定果仁
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