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乌鱼汤的做法有哪些好吃营养

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学习啦在线学习网   乌鱼想必大家都不会陌生,也就是大家平时经常吃的黑鱼,黑鱼不但味道鲜美,而且营养丰富,还具有很高的养生价值。黑鱼也是作为我们日常生活恢复身体的大补食材。下面学习啦小编为大家整理了乌鱼汤的家常做法,希望大家能够喜欢。

  乌鱼汤的做法

  主料:黑鱼头、鱼骨鱼皮、黑木耳毛豆

  辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

  做法:

  1、黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段;

  2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花;

  3、黑木耳提前泡发;

  4、毛豆洗净沥干水;

  5、坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒;

学习啦在线学习网   6、鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结;

学习啦在线学习网   7、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅。

  乌鱼汤的做法:酸菜黑鱼(乌鱼)汤

学习啦在线学习网   主料:黑鱼、莴笋1根、杏鲍菇1个、酸菜半包

学习啦在线学习网   辅料:姜适量、大蒜适量 、红椒1个、香菜少许、鸡蛋清适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、色拉油适量、花椒适量、干红辣椒适量、鸡精适量

  步骤

  1、黑鱼去鳞,剖肚去内脏,去鳃,清洗干净;

  2、鱼身鱼头鱼尾分离,去背部主骨,鱼头对切开;

学习啦在线学习网   3、鱼背部分均匀打成鱼片;

学习啦在线学习网   4、鱼头,鱼尾,鱼骨放一盆,鱼片另放一盆;

学习啦在线学习网   5、姜切丝,红椒切丝,大蒜切片;

  6、杏鲍菇切片,莴笋切片;

  7、鱼头,鱼尾,鱼骨,加盐,料酒,姜丝腌制10分钟;

  8、鱼片,加盐,料酒,黑胡椒粉,鸡蛋清,生粉,色拉油抓匀腌制10分钟;

学习啦在线学习网   9、坐锅热油,下姜丝,蒜片煸炒出香味;

  10、下鱼骨鱼尾鱼头煎一下;

  11、下酸菜翻炒2分钟;

学习啦在线学习网   12、倒入清水没过锅内食材,大火煮开,小火煮10分钟。过后,对汤汁进行调味,加盐加鸡精;

  13、倒入莴笋,杏鲍菇,开盖煮至断生;

  14、另起锅,放油,爆香花椒和干辣椒;

学习啦在线学习网   15、轻轻滑入鱼片;

  16、至鱼片泛白断生后,倒入红椒丝;

  17、盛入碗中,撒上香菜;

学习啦在线学习网   18、浇上花椒油。

  乌鱼汤的做法:小乌鱼汤

  主料:乌鱼3条

  辅料:油适量、鱼露适量、猪肉几片、红枣3粒

  步骤:

  1、鱼肉太滑,用刀背在鱼头上敲一下;

  2、把鱼肠内脏等拉出来;

学习啦在线学习网   3、切点猪肉,红枣去核;

学习啦在线学习网   4、把猪肉、红枣、乌鱼,加适量的水,放入砂锅中开大火烹煮;

学习啦在线学习网   5、水开后,加入适量的鱼露或者盐调味即可。

  乌鱼汤的做法:简易乌鱼汤

  原料:乌鱼1条

  做法:

  1、把鱼杀好、去鳞,切成块状;

  2、将油烧热,放两颗切碎了的独头蒜,开始煎鱼;

学习啦在线学习网   3、煎熟一点.,这样汤才能烧得又白又浓;

学习啦在线学习网   4、加入适量开水(注意:中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;

  5、加盖,开中火烧15至20分钟;

  6、加盐、葱花和味精,起锅。


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