龙井茶做菜菜谱
龙井茶做菜菜谱
西湖龙井茶清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富。在做菜方面也有着不可言语的美味,下面小编将为大家介绍龙井茶做菜的方法,谢谢观看。
龙井茶香虾
材料
学习啦在线学习网 明虾,龙井茶叶,盐,椒盐
做法
学习啦在线学习网 1.泡一杯稍浓点的龙井茶
2.明虾洗净剪去须和虾枪
3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场(如果挑断就再往下移一节挑)
学习啦在线学习网 4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾,无名指往前抵住虾的肚子,用刀在虾肚子上开一刀
5.把泡好的茶滤出茶汁,加一小勺盐,把处理好的虾放入浸泡二三十分钟,去腥入味
学习啦在线学习网 6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用
学习啦在线学习网 7.把泡好茶水的虾捞出沥干,用厨房纸巾吸干水份
8.锅中倒入稍多量的油,在低油温的时候放入茶叶,中火炸
9.炸到茶叶发脆,捞出沥油备用
学习啦在线学习网 10.把锅中油温升高,倒入虾,大火炸到虾壳发脆
学习啦在线学习网 11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙,壳明显感觉发脆
12.这时候把虾捞出沥油,用吸油纸吸去多余的油份
13.炸虾的油倒出,洗净锅子,开中火,倒入炸好的虾,撒椒盐粉,炒匀
14.倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅
龙井茶熏肉
材料
主料:猪肉半斤
卤汁:八角3粒,花椒1茶匙,丁香2茶匙,桂皮1对,甘草2片,陈皮半块,盐1茶匙,水1公升
熏料:龙井茶叶40克,黄糖3汤匙,油2汤匙
做法
1、把卤汁材料入锅煮滚,改用小火煮30分钟。
2、加入肉块煮10分钟,取出沥干,切片。
3、铺一张锡纸在锅内,加入熏料拌匀。
4、放入架子,排上肉片(肉片不可重叠),盖着煮至冒出白烟,关火焗5分钟。
学习啦在线学习网 5、取出刷上一层薄油即可。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、肉片刷上一层油,可避免表面过干,鸡肉即可免此步骤。
学习啦在线学习网 2、锅里冒出白烟就要关火,不然会产生焦味。
3、卤汁可加点青瓜丝沾着吃。
龙井茶香鱼
做法
1、备齐所需原料,鸡蛋取蛋清备用。
学习啦在线学习网 2、虾仁处理干净,用厨房用纸吸干残留的水分。
3、虾仁入碗,加入蛋清,淀粉加少许水,制成水淀粉,加入虾仁中约2勺水淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,入冰箱静置20分钟。
学习啦在线学习网 4、此时把西湖龙井茶冲泡开。
5、锅中油烧热,滑入浆好的虾仁,快速滑散盛出备用。
6、锅底留少许油,放入过油的虾仁,倒入黄酒和2勺茶汤,翻炒至茶水入味,最后淋少许的水淀粉,翻炒虾仁有光泽即可出锅。
小诀窍
此菜用的是虾仁,喜欢的话也可以购买鲜虾,包出整粒的虾仁在烹制。