鹿肉做菜菜谱

鹿肉做菜菜谱

　　鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。下面为大家介绍几种鹿肉做菜菜谱，希望大家喜欢。

　　炖鹿肉

　　材料

学习啦在线学习网 　　植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新鲜百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1-2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。

学习啦在线学习网 　　2.上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。

学习啦在线学习网 　　3.将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。

　　干煸鹿肉

　　材料

　　鹿肉，黑胡椒粉，花椒面，姜末，葱末，生抽，孜然，蒜末，干辣椒段，盐

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀;

学习啦在线学习网 　　2、下锅就这么干炒，不停的炒炒炒，最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐，再炒几下就行了。

　　砂锅鹿肉

　　材料

　　鹿肉450克切麻将牌大小的块。 葱姜蒜生老抽自然不能少，水发木耳香菇腐竹， 菠菜叶(或是蒜苗香菜)增加色泽口感， 花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精(或鸡精)，油适量。

学习啦在线学习网 　　最后砂锅一口。( 所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的，要不买个大的，或是多做几次。)

　　做法

　　1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。

　　2. 取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹 黄芪(其他补品自己放吧)放入高压锅中加水炖烂。

学习啦在线学习网 　　3. 将鹿肉和其他配料混合均匀， 加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅(汤汁要浅些)，武火烧开，文火煲半个小时左右。

学习啦在线学习网 　　4. 加入菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。 (喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入)

学习啦在线学习网 　　此菜鹿肉香辣酥烂入口即化!是男士要多食，光棍要适量!

　　烟熏鹿肉

　　材料

　　鹿肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

　　2.坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。

　　3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

学习啦在线学习网 　　4.待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。

　　料理小百科

学习啦在线学习网 　　1.鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴。

学习啦在线学习网 　　2.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　特点，并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

　　3.鹿肉颜色较深，前期处理时要冲净血水，以免影响成品色泽。