油麦菜的做法

　　油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。下面学习啦小编为大家分享油麦菜的做法。

　　油麦菜的做法：豆豉鲮鱼炒油麦菜

　　材料

学习啦在线学习网 　　油麦菜500克，甘竹牌豆豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣，盐适量，白糖半个汤匙

　　做法

　　1.材料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜

　　2.油麦菜洗干净控干水分，切成两段

学习啦在线学习网 　　3.蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼

学习啦在线学习网 　　4.不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头

　　5.爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的

学习啦在线学习网 　　6.油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块

　　7.放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦

　　8.很香很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的骨头

　　油麦菜的做法：蒜泥油麦菜

　　材料

学习啦在线学习网 　　油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

　　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

　　3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

　　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦!

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1.油麦菜必须用水焯一下，否则直接炒会出很多汤。

　　2.蒜要事先切好，放在那氧化一会儿，这样对身体好。

学习啦在线学习网 　　3.由于油麦菜已经是用水焯过的，所以此菜不易炒的太久，否则口感不好。

　　油麦菜的做法：豆豉鲮鱼油麦菜

　　材料

学习啦在线学习网 　　油麦菜400克，豆豉鲮鱼罐头半罐，蒜，干辣椒，鸡精，盐，食用油

　　做法

　　1.将油麦菜洗净，用厨房纸吸净水份，切成段;干辣椒用剪子剪成圈;蒜拍成蒜碎;罐头里的鲮鱼切成小块。

学习啦在线学习网 　　2.坐锅点火，待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。

　　3.加入油麦菜大火爆炒，当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味，放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。

学习啦在线学习网 　　4.最后放鸡精增鲜起锅即可。(一般罐头里豆豉鲮鱼已很鲜，鸡精可以免放)

　　小诀窍

　　此菜一定要大火旺炒，避免油麦菜出很多水。旺炒时间要短，油麦菜刚断生即可。鲮鱼是调味，最后放。