营养丰盛汤类食谱的制作方法
学习啦在线学习网 汤料的制作是需要一手的好食材与好手艺进行烹制，但是那么多的美味食谱你知道有哪些好吃的营养汤料可以享用的吗?以下是学习啦小编为你整理的汤类食谱的制作，希望能帮到你。
汤类食谱的制作：黑豆鲫鱼汤
【原料】
黑豆 鲫鱼 姜 盐
【做法】
学习啦在线学习网 1、黑豆提前用冷水浸泡四五小时或过夜，将豆子泡发。鲫鱼开膛，收拾干净。姜切片。
2、锅内倒少许少许油，然后放入鲫鱼，一面煎得稍微有点皮硬后，翻身煎另外一面。事先煎一下鱼，熬出的鱼汤就不腥了。将锅内倒入足量的水，冷水热水都可以啦!多一些，因为熬鱼的时间会比较长。
3、中火煮开后，撇一下浮末，然后放入姜片，倒入黑豆，以小火慢炖大约90分钟。时间是很长，但是这样的鱼汤才鲜美哦。喝前加入盐调味就可以。解释下，如果是提前一天晚上熬的，第二天加热的时候，再放盐，这次是所谓“喝前调入盐”。
4、这个汤啊，鱼基本是碎了，不能吃了，而且小心刺。豆子吃掉吧，很有营养。
汤类食谱的制作：黄花菜木耳排骨汤
【原料】
排骨300克 黄花15克 木耳15克 生姜6片 盐1/4小勺 胡椒粉1/8小勺 料酒1小勺
【做法】
学习啦在线学习网 1、黄花、木耳泡发洗净。排骨焯水捞出沥水。焯好的排骨放入锅中，放入生姜调入料酒，加入适量的水没过排骨。
学习啦在线学习网 2、倒入黄花、木耳，盖上锅盖;大火煮沸改小火煮1小时左右。调入盐再煮上5分钟。关火，可撒入少许胡椒调味。
汤类食谱的制作：墨鱼煨鸡汤
【原料】
三黄鸡1只 墨鱼干1只 铁棍山药1根 生姜1块 小葱末少许 盐 白胡椒粉(可不加)
【做法】
1、购买回来的鸡，下面部位一定要清除干净：爪心的茧皮及趾甲;鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉;鸡头最好不要吃，民谚：十年鸡头胜砒霜，鸡越老，鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净：
2、鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成，是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”;
学习啦在线学习网 3、鸡肺。鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能，它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒，肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡宰杀之后，肺内仍会残留部分病菌，尤其是其中的嗜热菌，加热过程中也不能完全杀死或去除，一旦被食用极易造成人体病变。
学习啦在线学习网 4、将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用;
5、炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出;
6、将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火;小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。
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