椒盐虾的做法介绍
椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。下面是关于椒盐虾的做法介绍，欢迎大家阅读!
做法1 避风塘椒盐虾
材料
基围虾，红辣椒，葱段，姜丝，蒜，椒盐粉，鸡精，糖，料酒。
做法
学习啦在线学习网 1、首先剪须。把虾洗干净，沥干水分，背部中间用刀切开。
2、然后稍微在虾里放点料酒、胡椒腌制一下。
3、姜切丝，红辣椒切丝，蒜切片，葱切段备用。
4、起油锅，油要多放点，等油温升高了，倒入基围虾炸之变色、没有水分了，捞起沥油。剩余的油倒出，可以做其他的菜。
5、锅里稍微留点油煸炒姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜片，然后倒入基围虾，撒上味精、一丁点的糖(不放也行)、椒盐粉翻均匀就OK了。要吃的趁热啊!亲们!冷了不好吃了!吃完了手指还可以允吸一下，不过小心别把手指头咬了!
做法2 蒜香椒盐虾
材料
学习啦在线学习网 鲜虾300克，大蒜半头，料酒1勺，盐2克，干淀粉2大勺，色拉油。
做法
1、鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入1克盐和1勺料酒搅匀放置15分钟;
学习啦在线学习网 2、大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干;
学习啦在线学习网 3、锅中倒入色拉油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出;
4、把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;
学习啦在线学习网 5、锅中倒入色拉油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆;
学习啦在线学习网 6、将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油;
7、将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入少许盐，翻炒几下即可。
做法3 蒜香椒盐虾
材料
虾，姜，蒜，干辣椒，椒盐。
做法
学习啦在线学习网 1.把虾清洗干净，去虾须虾脚，挑去沙线备用。
学习啦在线学习网 2.蒜和姜切末。
学习啦在线学习网 3.锅里放油，油热后下虾炸至虾酥，捞出沥油。
学习啦在线学习网 4.锅中留少许油，放姜蒜末、干辣椒(不喜欢辣的可不放，我没放)炒香。
学习啦在线学习网 5.放炸好的虾，撒适量椒盐粉翻炒均匀，马上起锅装盘。
做法4 辣味椒盐虾
材料
学习啦在线学习网 大虾，洋葱，干辣椒，椒盐，葱。
做法
学习啦在线学习网 1、等虾去头去泥线。
2、洋葱切丝、葱切小段。
3、锅中放油，稍稍多一些，虾入油锅炸。
4、一直大火炸，炸至虾壳跟虾肉分离。
5、捞起沥油。
6、锅中放一部分炸虾的油，放干辣椒爆香略炒。
学习啦在线学习网 7、放洋葱，小火炒香。
8、放入炸好的虾，转大火，稍稍翻炒。
9、放入椒盐，炒匀。
10、撒葱花，出锅~小诀窍1、 炸虾油，多出来的那部分，可以用来做其他的菜。
学习啦在线学习网 2、 炸虾一定要炸到位，这样才能有脆脆的外壳，不过小心油溅出来，可以盖上锅盖。
3、 因为只要微辣，所以干辣椒不用炒很长时间，量看着放吧。
做法5 蒜香椒盐虾
材料
学习啦在线学习网 鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油。
做法
1、鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟;
学习啦在线学习网 2、大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干;
3、锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出;
学习啦在线学习网 4、把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;
5、锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆;
学习啦在线学习网 6、将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油;
学习啦在线学习网 7、将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉， 翻炒几下即可。
做法6 酥酥脆脆椒盐虾
材料
鲜虾8只，椒盐2g，大蒜3瓣，红绿辣椒各1根，淀粉少许。
做法
学习啦在线学习网 1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
学习啦在线学习网 2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
学习啦在线学习网 3、锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。
4、待蒜末变成金黄，立刻捞出。
5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
学习啦在线学习网 6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。
学习啦在线学习网 2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。
做法7 椒盐虾
材料
学习啦在线学习网 鲜虾500克，青红椒各半个，大蒜半头，椒盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15ml)，干淀粉2汤匙(30克)。
做法
学习啦在线学习网 1)剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
2)把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。
4)锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
5)将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。
学习啦在线学习网 6)趁热食用，味道和口感最佳。
小诀窍
1) 必须使用椒盐，味好美的就不错。
2)一定用鲜虾，不要用虾仁哈。
3)炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。