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几款好吃的鹅肝菜肴做法

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几款好吃的鹅肝菜肴做法

  鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。下面学习啦小编给你推荐几款好吃的鹅肝菜肴做法。

  一、陈年花雕蒸法国鹅肝的做法

  材料

  法国鹅肝100克,雕瓜50克。调料鸡粉3克,盐1克,陈年花雕5克,上汤150克,黄鸡油3克,湿淀粉2克。

  做法

学习啦在线学习网   1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟,入盘中上笼大火蒸5分钟至熟,取出放入盘中。

  2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边。

  3、上汤上火烧开,入湿淀粉勾芡,出锅浇在鹅肝上。

  特点:

  香味浓郁

学习啦在线学习网   蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味,还完好地保留了其营养价值。

  二、法式皇家鹅肝的做法

  材料

学习啦在线学习网   上好肥鹅肝650克,香芋250克,牛奶500克,白兰地80克,混合香草10克,奶油、柠檬、鸡蛋、橄榄油、黄油、芥末各适量

  做法

学习啦在线学习网   1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋,改刀后用牛奶、白兰地浸泡,拍粉,用基本味和西式香料腌渍入味。

  2、腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄,摆盘。

  3、奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬,摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上,用时蔬配盘装饰即成。

  创新说明

学习啦在线学习网   此菜用调酒的技法制成味汁,简单实用。

  三、瓦片鹅肝的做法

  材料

  主料:鹅肝350克,红辣椒粒5克,洋葱粒5克。调料:特制酱料4克,孜然粒1克,盐1克,味精2克,花雕酒5克,红油5克,香油1克,生粉3克,蚝油3克,色拉油25克。

  做法

  1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块,漂去血污,加花雕酒、盐、味精、干生粉拌匀,入开水锅中汆5分钟至熟。

  2、锅放油烧至六成热,下红辣椒粒、洋葱粒、孜然粒、特制酱料炒香,加鹅肝,淋花雕酒,急火快炒两下,淋上红油和香油,装入提前烧热的瓦片中即可。

  四、鹅肝酱烧小土豆的做法

  材料

  新鲜小土豆1斤,香菜1大把,葱末1撮,姜3片,甜面酱5汤勺,鹅肝酱半罐头,盐适量

  做法

  1.小土豆洗刷干净,控干水份后连皮一切两半。香菜摘去根部洗净控干。

  2.锅内油热后,倒入小土豆先煸至表面微皱,再倒入葱末、姜、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒 均匀,加入热水至刚没过锅内原料,中火炖15分钟左右看汤汁收至半干,将香菜掰成两截 放在锅里一起炖5分钟变软,加盐,开着锅盖将酱汁收干即可。

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