好吃的黄花菜菜肴做法

　　黄花菜有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈的作用。下面学习啦小编给你推荐几款好吃的黄花菜菜肴做法。

　　好吃的黄花菜菜肴做法——黄花菜炒辣子鸡丁

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料:鸡肉 400克

学习啦在线学习网 　　配料:小尖椒20克 干黄花菜15克

学习啦在线学习网 　　调料：料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食盐 适量约4g醋 适量约4g姜 少量约2g蒜 少量约2g食用油 少量约2g胡椒粉 少量约2g

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.

　　2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。

　　3.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。 3.再中火加热锅中的油，油烧至八成热，再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟，使鸡块表面金黄。

　　4.锅中留底油，放入姜丝蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入鸡肉。加另外一半的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。

学习啦在线学习网 　　5.把切好的黄花菜倒入.

　　6.汤汁干时，放入熟的白芝麻和小葱，翻炒均匀出锅

　　好吃的黄花菜菜肴做法——黄花菜腊八面

　　材料

学习啦在线学习网 　　宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。

学习啦在线学习网 　　臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。

　　调料：辣椒酱2大勺、酱油少许。

　　做法

　　一、宽面做法：

学习啦在线学习网 　　1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

学习啦在线学习网 　　2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。

　　3、搅拌至面粉呈大块雪片状。

学习啦在线学习网 　　4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

学习啦在线学习网 　　5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。

学习啦在线学习网 　　6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑。

　　7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

学习啦在线学习网 　　8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

学习啦在线学习网 　　9、切成菱形块。

学习啦在线学习网 　　10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

学习啦在线学习网 　　二、臊子的做法：

　　1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。

学习啦在线学习网 　　2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。

学习啦在线学习网 　　3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆。

　　4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。

学习啦在线学习网 　　5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水。

学习啦在线学习网 　　6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

　　7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

　　8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

　　小诀窍

　　1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道。

　　2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连。

　　3、菱形块切好后及时散开，以防粘连。

　　4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好。

　　5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。

　　6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。下面是学习啦小编给你整理的好吃做法。

　　好吃的黄花菜菜肴做法——黄花菜木耳红枣蒸鸡

　　材料

　　黄花菜50克，鸡500克，姜丝少许，红枣7-8个，酱油，盐，米酒，糖，生粉适量

　　做法

　　1.黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟(新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”，必须要煮过晒干，然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜干，也有说法要先用开水淖一下，再用凉水泡两个小时，我乃懒人，只求捷径，事实证明也安全)，沥干备用。

　　2.木耳切条，红枣去核切丝，鸡砍块。

　　3.把姜丝、红枣与鸡块混在一起，下适量盐、酱油、米酒、糖搅拌，稍为腌一下后放生粉，再搅拌。这样比较入味些。

　　4.黄花菜与木耳另外下盐与酱油搅拌好，然后与鸡块混和，大火蒸十二、三分钟即可。

　　好吃的黄花菜菜肴做法——云耳黄花菜蒸鸡

　　材料

　　鸡半只，黄花菜适量，云耳适量，冬菇适量，蒜适量，姜适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，油适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将黄花菜、云耳、冬菇用温水发好。

　　2.鸡切件。

　　3.将各种配料与鸡一起装碟，搅拌均匀，上锅猛火蒸10分钟。

　　4.蒸熟了，还比较嫩滑。