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鲫鱼有哪些不同的做法

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鲫鱼有哪些不同的做法

  鲫鱼适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用。下面就让学习啦小编给你介绍一下鲫鱼的不同做法。

  一、酱烧鲫鱼的做法

  材料

  鲫鱼1条,红椒1个,蒜3瓣,葱1截,黄豆酱1大勺,生抽1小勺,盐少许

  做法

学习啦在线学习网   1.鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味

学习啦在线学习网   2.红椒、蒜、葱均切成小粒

学习啦在线学习网   3.锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄

学习啦在线学习网   4.加适量水,加入蒜末和生抽

学习啦在线学习网   5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

  6.大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

  二、清炖鲫鱼的做法

  菜谱简介 汤鲜肉香,营养丰富。

  材料

  主料:鲫鱼400克,

学习啦在线学习网   辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克,

  调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克

  做法

  1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。

学习啦在线学习网   2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。

学习啦在线学习网   3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。

  4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。

  三、鲫鱼苦瓜汤的做法

  材料

  鲫鱼2条,苦瓜1根,口蘑适量,盐适量

  做法

  1.将苦瓜切成大块。

  2.鱼洗净猛火煎一下。

  3.小清水煮汤。

  4.加入苦瓜,口蘑大火烧开5分钟,然后文火煮30分钟加适量的盐调味,味道鲜美啊。

  四、番茄柠檬炖鲫鱼的做法

  材料

  主料:鲫鱼番茄,柠檬盐,胡椒粉,料酒

  做法

学习啦在线学习网   1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻,番茄切块备用;

  2、坐锅点火倒油,放入鲫鱼煎至两面上色,冲入热水烧开后去浮沫,加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟,加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。

  五、香酥鲫鱼的做法

  材料

  【材料】:白鲫鱼1条 650克、紫洋葱半颗、红甜椒1颗、绿甜椒1颗、香葱5根、生姜10克、大蒜2瓣

  【腌鱼料】:细盐4克、料酒20克、香葱段10克、生姜碎10克、大蒜2瓣、花椒20颗、白胡椒粉1克、芝麻香油10克

学习啦在线学习网   【酱料】:蚝油30克、生抽20克、陈醋10克、白糖30克、鸡精1克、料酒20克、清水70克 (我买的鱼特别大,调料用的比较多,小鱼要按比例减少些)

  【水淀粉】:玉米淀粉5克、清水30克

  做法

  1.把鲫鱼洗净,刮干净表皮的鳞片,剖开肚子取出内脏洗净。在鱼的两面身上割上花刀。

  2.分别把青红甜椒去籽,切成小块的方块状。洋葱切成小块,生姜和大蒜切成小颗粒状,香葱切成长

  段。

  3.将腌鱼料中的盐、料酒、葱段、生姜、大蒜、花椒、白胡椒粉、香油放入一大盆内搅匀。

学习啦在线学习网   4.将鱼放入腌料盆内,将腌料放在鱼身上涂抹均匀,放入冰箱冷藏腌制1小时,中途将鱼翻身一次。让

学习啦在线学习网   鱼充份的吸收腌料。

  5.准备一锅油,用中火把油烧热,至用竹筷子插入油中可冒起泡泡。把腌好的鱼表面的腌料去除干净

学习啦在线学习网   ,外表用清水冲洗一下。

学习啦在线学习网   6.用厨房纸把鱼表面的水份擦干,放入热油中,用中火慢慢炸制,因为鱼身含有水份,所以炸的时间

  要长一些,差不多要10分钟。要看到花刀中的鱼肉也变黄色才能保证炸到酥脆。

  7.当鱼的一面炸至金黄色时,用两把铲子把鱼翻面再炸约10分钟。直至鱼身变为金黄色。

  8.炸好的鱼从锅内捞出,放入盘中备用。

  9.分别把腌料和水淀粉的材料放入碗内,用筷子搅拌均匀备用。

学习啦在线学习网   10.锅内放入30ml的油烧至6成热。

  11.放入切碎的洋葱碎,彩椒碎,加入1克盐,翻炒1分钟捞起。

学习啦在线学习网   12.放入生姜碎和大蒜碎,用小火炒至出香味。

  13.淋入调好的酱料和清水用小火烧至冒泡泡。

  14.加入水淀粉,用锅铲搅拌均匀,小火烧至冒泡泡。

  15.加入炸好的香酥鲫鱼,不要加锅盖,就用中火煮2分钟,翻面再煮2分钟。不要焖的时间过长,将

  鱼盛出放入大盘里。

  16.将炒好的洋葱,彩椒碎倒入锅内剩下的酱料中炒匀。

学习啦在线学习网   17.将酱料和洋葱,彩椒碎一同淋在鱼身上即可

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