面食的家常做法大全

面食的家常做法大全

学习啦在线学习网 　　面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。下面学习啦小编给你推荐几款面食的家常做法大全。

　　一、担担面的做法

　　材料

　　银丝面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，蒜泥，葱花，麻油，芽菜末

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.豌豆尖洗净泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中烫一下后盛在碗中。

　　2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

　　3.家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁。

　　4.锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成。

　　二、茄子炸酱面的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.准备好材料，洗净

学习啦在线学习网 　　2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

学习啦在线学习网 　　3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

学习啦在线学习网 　　4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿

　　5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香

　　6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用

　　7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

　　8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀

学习啦在线学习网 　　9.加入一小碗水

　　10.加一点点老抽调色

学习啦在线学习网 　　11.加一点点白糖调味

　　12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1. 茄子非常吸油，所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿，茄子缺油不好吃。

　　2. 炸酱面的酱，一定要不断翻炒才会又香又浓，光用煮的出不了炸酱的效果。

　　3. 做炸酱面，我喜欢用六月鲜的豆瓣酱，不是非常咸，直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜，那么可以用甜面酱和蚝油来调配，北京人是用六必居的酱来做的。

学习啦在线学习网 　　4. 如果用的酱比较厚，那么就稍微多加点水，如果酱比较稀的，可以少加点水。

　　5. 步骤中加了点老抽，为的是调色，喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖，为的是调味，因为感觉加了两大勺豆瓣酱，稍稍有点儿咸，所以用一点白糖来调和。

　　三、红枣花卷的做法

　　材料

　　面粉500克，牛奶340克，红枣48个，酵母粉5克。

　　做法

　　1、把面粉、酵母粉和牛奶放厨师机里面，选择一档开始揉面，揉的时候会自动跳转至二档。

　　2、当揉至光滑时，用手揉圆，盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

学习啦在线学习网 　　3、当发到两倍大时完成发酵。

学习啦在线学习网 　　4、拿出面团在案板上揉压排气，分成16等分。

学习啦在线学习网 　　5、将分好的小面团揉匀，搓成长条状。

学习啦在线学习网 　　6、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在长条的两端和中间。

　　7、然后将两端一起向中间卷起。

学习啦在线学习网 　　8、做好的红枣卷生坯放入蒸笼中。盖上锅盖室温醒发15至20分钟。

　　9、上锅蒸，大火上汽后蒸10分钟，关火，三分钟后打开锅盖，红枣卷就做好了。

　　小诀窍

　　我用500克面粉做了16个红枣卷，个头比较小，蒸的时间用了10分钟，如果个头比较大的，可适当的延长蒸的时间哦。

　　四、胡萝卜青菜包子的做法

　　材料

　　普通面粉300克，胡萝卜1个，酵母4克，水适量，青菜馅

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将洗净的胡萝卜榨成汁。

学习啦在线学习网 　　2、面粉、温热的酵母水、胡萝卜汁混合，揉成湿润面面，放入温暖地方发酵。

学习啦在线学习网 　　3、发酵结束，分成若干份小面团。

　　4、一个个面团包入青菜馅，拧花。

　　5、放入锅中蒸即可。