糖醋排骨的好吃做法

学习啦在线学习网 　　糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜你知道好吃的糖醋排骨要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃糖醋排骨的做法。

　　糖醋排骨的好吃做法一

　　糖醋排骨的材料

　　猪小排，食盐，姜，生抽，米醋，葱，料酒，白糖

　　糖醋排骨的做法

　　1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒、1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子或保鲜膜，腌制20分钟。

　　2、姜去皮切成片。大葱切成段备用

　　3、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜学习啦在线学习网多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。

　　4、煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

学习啦在线学习网 　　5、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽、老抽，加入开水没过排骨表面。

　　6、再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

　　7、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡。如果不够咸，就加入盐搅匀，然后改成大火收汤。

　　8、待汤汁粘稠至可以包裹在排骨上时装盘，撒一些熟的白芝麻装饰即可。

　　糖醋排骨的好吃做法二

　　糖醋排骨的材料

　　排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺

　　糖醋排骨的做法

　　1，将排骨斩成3cm长的小段

学习啦在线学习网 　　2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水(约300ml)，混合后静置片刻

　　3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用

　　4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色

　　5，倒入排骨迅速翻炒上色

学习啦在线学习网 　　6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟

学习啦在线学习网 　　7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀

　　8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1，因为调味料很少，排骨要充分去除异味，用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。有时间的可以事先将排骨在清水中浸泡几个小时去除血水

　　2，话梅很咸，不用再额外加盐。也可以换成日式酸梅，但是不要用过甜的梅子蜜饯。如果不用话梅，则要适量增加生抽、醋和糖的用量

学习啦在线学习网 　　3，炒糖色时要密切关注不要烧焦，最后收汁的时候成品颜色会显著加深，所以此刻糖色只要达到金黄色即可

学习啦在线学习网 　　4，这道菜的成败在于最后1分钟，一定要耐心地把汤汁完全收干才算成功。判断标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡，完全粘附在排骨上没有任何多余水分，并且略有牵丝。最后半分钟要密切注意不要烧焦

　　5，醋酸在加热过程中会挥发掉，所以起锅前加几滴醋可以强化酸味。

　　糖醋排骨的好吃做法三

　　菜谱学习啦在线学习网简介 此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。 适宜人群：一般人均可食用。

　　糖醋排骨的材料

学习啦在线学习网 　　猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许

　　糖醋排骨的做法

　　1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

　　2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

学习啦在线学习网 　　3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

　　4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

　　5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

学习啦在线学习网 　　6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

　　7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

学习啦在线学习网 　　8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

学习啦在线学习网 　　9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

　　小诀窍

　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。

　　2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。

　　糖醋排骨的好吃做法四

　　糖醋排骨的材料

　　排骨，姜片、白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽

　　糖醋排骨的做法

　　1、排骨温水洗净，加姜片、白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽充分和匀，抓匀腌1小时;

学习啦在线学习网 　　2、排骨和料汁入电饭锅内锅里，按下煮饭键;

学习啦在线学习网 　　3、中途搅拌两次，待煮饭键跳起，这时排骨也就熟了，即可出锅