蒸肉的好吃做法推荐

　　蒸肉，顾名思义，就是用蒸的方法学习啦在线学习网做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可。你知道好吃的蒸肉要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐几款好吃蒸肉的做法。

　　一、玉米笋蒸肉的做法

　　蒸肉的材料

　　主料：

　　猪肉，玉米笋，胡萝卜

　　辅料：

学习啦在线学习网 　　料酒，花椒，酱油，盐，糖，辣椒油，麻油

　　蒸肉的做法

学习啦在线学习网 　　1. 猪肉拔毛刮皮洗净，放盐，花椒，料酒，酱油均匀涂抹，入冰箱冷藏腌制一晚。(可提前一天腌制好)。

　　2. 煮锅加水放入猪肉大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。

学习啦在线学习网 　　3. 捞出切片。

　　4. 将玉米宝宝浸泡在淡盐水中片刻，冲洗干净。

学习啦在线学习网 　　5. 中间切开。

学习啦在线学习网 　　6. 围边摆盘。

学习啦在线学习网 　　7. 码上肉片，放适量盐，糖，淋上酱油，辣椒油，麻油，上蒸锅蒸40分钟左右。

　　8. 装饰上胡萝卜花即可。

　　二、鸡蛋蒸肉丸的做法

　　蒸肉的材料

学习啦在线学习网 　　主料：鸡蛋3个，猪肉馅200克，香菇末、胡萝卜末各少许

　　调料：精盐1/2小匙，蚝油1大匙，绍酒少许，水淀粉适量，色拉油1大匙，清汤50克

　　蒸肉的做法

　　1、将鸡蛋洗净，再将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。

学习啦在线学习网 　　2、肉馅加入调料，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。

　　3、锅内入1大匙油烧热，加香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。

　　蒸肉的小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、材料替换：用海参丁、大虾丁、鸡肉丁替换猪肉馅，称鸡蛋蒸三丁或鸡蛋蒸三鲜。

　　2、口味变化：调味料中去掉蚝油，加入白糖、葡萄干、菠萝丁，称为果味鸡蛋蒸肉丸。

　　三、咸蒸肉的做法

　　蒸肉的材料

　　五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜

　　蒸肉的做法

　　1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

　　2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

学习啦在线学习网 　　3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

学习啦在线学习网 　　4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

　　5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

学习啦在线学习网 　　6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

　　7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

　　8、生姜切细末。

　　9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)

　　10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

　　11、把肉均匀的码放在碗里。

　　12、盐菜切细末。

学习啦在线学习网 　　13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。

　　14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

学习啦在线学习网 　　15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。

　　四、蒸肉饼的做法

　　蒸肉的材料

学习啦在线学习网 　　猪肉馅，豆干若干，青豆，盐，生抽，糖，味精，料酒

　　蒸肉的做法

学习啦在线学习网 　　1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉馅，用盐、生抽、糖、味精、料酒调味，加青豆碎拌匀;

　　2.取一个碗，碗底放切块的豆干，再将肉馅放入，稍整形;

　　3.煮饭时，放在屉上一同蒸，饭煮好，菜也好了，一举两得。

　　蒸肉的小诀窍

学习啦在线学习网 　　这个菜是我们家的传统菜了，喜欢里面的豆干，因为浸透了肉的鲜味，非常好吃。还可以在上面打上两个鸡蛋，可以是新鲜的鸡蛋，也可以是咸鸭蛋，另有一番风味的。