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猪肚的好吃做法推荐

时间: 映芳735 分享

  猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。你知道好吃的猪肚要怎么做吗?下面是学习啦小编给你整理猪肚的做法有哪些?

  一、酱猪肚的做法

  猪肚的材料

学习啦在线学习网   猪肚1个(重750克)。

  酱油90克,料酒60克,大蒜5克,姜片10克,葱段5克,精盐6克,香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克)。

  猪肚的做法

学习啦在线学习网   1、猪肚用盐、醋搓洗干净,用温水投洗2-3次。

学习啦在线学习网   2、将猪肚放入沸水锅内焯透,捞出投凉。锅内加适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开煮20分种, 即成酱汤。

学习啦在线学习网   3、将猪肚放入酱汤中,中火烧开,撇净浮沫,转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

  二、酸笋炒猪肚的做法

  猪肚的材料

  酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个

  猪肚的做法

学习啦在线学习网   1.小心将酸笋取出,洗净,切片。

  2.锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。

  3.再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。

  4.大火翻匀即可快速出锅。

  三、生姜炒猪肚的做法

  猪肚的材料

  猪肚400g,生姜一大块约60g,小葱5根,八角一个,料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,盐适量,糖适量,香油一小勺,淀粉一小勺

  猪肚的做法

学习啦在线学习网   1. 生猪肚放在盆中,拌入一撮盐,一把面粉和2大勺料酒,仔细地揉搓猪肚的两面。

学习啦在线学习网   2. 用清水将彻底漂洗干净,沥干水后将猪肚的内部翻出来。

  3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

学习啦在线学习网   4. 将猪肚放在汤锅内,倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜(拍破)

学习啦在线学习网   5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右,至猪肚可以用筷子轻易插入。

学习啦在线学习网   6. 炖猪肚时准备配菜,将小葱只留葱白,斜切成片。

学习啦在线学习网   7. 将剩下的生姜一半切成片,一半擦成细姜末,将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

学习啦在线学习网   8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温,逆纹切成5-7mm的片。

  9. 起油锅,先下姜片炒透。

  10. 再下八角同炒,待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

  11. 下猪肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,适量盐和糖。

  12. 下葱白翻炒片刻,倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

  13. 下准备好的淀粉水勾芡。

学习啦在线学习网   14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火,起锅盛盘。

  小诀窍

学习啦在线学习网   1. 猪肚要里外都清洗干净,用面粉可以有效地去除异味。

学习啦在线学习网   2. 炖猪肚的时间看你想要的口感,喜欢软烂的多炖一会儿,喜欢有嚼头的少炖一会儿。

学习啦在线学习网   3. 姜片要充分炒香,提取出生姜的辛辣味。

  4. 加热过程中米醋的酸味会分解,所以最后出锅前再补一勺增强酸味。

  5. 喜欢吃辣的可以再加辣椒。

  四、火爆猪肚的做法

  猪肚的材料

  新鲜猪肚一个,豆瓣酱一勺,青尖椒一个,葱少许,姜少许,大蒜少许,盐少许,鸡精少许,酱油少许,花生油两大勺

  猪肚的做法

学习啦在线学习网   1.要将猪肚上的污秽和臊味除去,把里面翻出来用盐腌一下加入,面粉把猪肚抓一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂,捞出切丝。

学习啦在线学习网   2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香,放葱姜蒜同炒,炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒,同时加入一点盐、酱油。

学习啦在线学习网   3.放入青椒翻炒,出锅前放入鸡精。

  小诀窍

  猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以,猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。

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