猪肚的好吃做法推荐

　　猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。你知道好吃的猪肚要怎么做吗?下面是学习啦小编给你整理猪肚的做法有哪些?

　　一、酱猪肚的做法

　　猪肚的材料

　　猪肚1个(重750克)。

学习啦在线学习网 　　酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

　　猪肚的做法

学习啦在线学习网 　　1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。

学习啦在线学习网 　　2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。

学习啦在线学习网 　　3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

　　二、酸笋炒猪肚的做法

　　猪肚的材料

学习啦在线学习网 　　酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个

　　猪肚的做法

学习啦在线学习网 　　1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

学习啦在线学习网 　　2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

学习啦在线学习网 　　3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

学习啦在线学习网 　　4.大火翻匀即可快速出锅。

　　三、生姜炒猪肚的做法

　　猪肚的材料

学习啦在线学习网 　　猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺

　　猪肚的做法

学习啦在线学习网 　　1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。

　　2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。

　　3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

　　4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜(拍破)

　　5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。

　　6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

学习啦在线学习网 　　7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

学习啦在线学习网 　　8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

学习啦在线学习网 　　9. 起油锅，先下姜片炒透。

　　10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

　　11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

学习啦在线学习网 　　12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

学习啦在线学习网 　　13. 下准备好的淀粉水勾芡。

学习啦在线学习网 　　14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。

　　小诀窍

　　1. 猪肚要里外都清洗干净，用面粉可以有效地去除异味。

　　2. 炖猪肚的时间看你想要的口感，喜欢软烂的多炖一会儿，喜欢有嚼头的少炖一会儿。

学习啦在线学习网 　　3. 姜片要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。

　　4. 加热过程中米醋的酸味会分解，所以最后出锅前再补一勺增强酸味。

　　5. 喜欢吃辣的可以再加辣椒。

　　四、火爆猪肚的做法

　　猪肚的材料

学习啦在线学习网 　　新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺

　　猪肚的做法

　　1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。

　　2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。

　　3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精。

　　小诀窍

　　猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。