狗不理包子的好吃做法有哪些
狗不理包子的好吃做法有哪些
狗不理起源于天津。狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃,为"天津三绝"之首,是中华老字号之一。你想了解好吃美味的狗不理包子要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下狗不理包子的好吃做法。
狗不理包子的好吃做法1
包子的材料
馅料:,香菇,马蹄,胡萝卜,五花肉,蒜苗,包子皮:,盐,发酵粉,色拉油,水,中筋面粉,糖
包子的做法
1.馅料:五花肉,蒜苗,香菇,马蹄,胡萝卜;所有材料切丁.
2.炒锅烧热放一点点油把五花肉爆出油,依次爆香蒜苗,香菇然后下胡萝卜炒软,下马蹄炒抄匀用盐和胡椒粉调味.
3.包子皮:中筋面粉,糖,盐,发酵粉,色拉油,水。
4.将所有材料和成光滑的面团,发酵至两倍大,分成小剂子;
学习啦在线学习网 5.把面剂子用手压一下就可以包上馅了,包子下面垫油纸醒15分钟,水开后蒸20分钟,等1分钟后再揭开锅盖.
狗不理包子的好吃做法2
包子的材料
面粉750克、净猪肉500克、生姜5克、酱油125克、水422毫升、净葱62.5克、香油60克
包子的做法
1、猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。
在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡),酱油用量要灵活掌握。
学习啦在线学习网 上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好。
如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀。
2、和面时面与水的比例是2∶1,用老肥和碱的比例成正比。
一般说面粉25公斤,冬季用老肥20公斤左右,碱面190克,春秋两季用老肥10公斤左右,碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右,碱面130克。
和面后要揉均匀,避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面,750克水面出剂子40个,每个剂子重18.75克。
3、把剂子用面滚匀、滚圆,双手按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,用力均匀,擀成薄厚均匀,大小适当,直径为8.5厘米的圆皮。
学习啦在线学习网 4、左手托皮,右手拨入馅15克,掐褶15~16个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不拥顶,包子口上没有面疙瘩。
学习啦在线学习网 5、包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4~5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火,上屉时火旺、水开,汽足需6分钟,如蒸过火,饱了瘪,流油,不好看,不好吃;欠火则发粘,不能吃。
狗不理包子的好吃做法3
包子的材料
中筋面粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖适量,盐适量,馅料少许
包子的做法
1.面粉加水和酵母揉成团
学习啦在线学习网 2.然后装入抹油的保鲜袋中
3.发酵至两倍大
4.然后揉均匀
5.揉至表面光滑
6.分成12份
学习啦在线学习网 7.然后擀成圆片,在面片底部沾些面粉,容易出纹路
8.包入馅料
9.包好
10.放入蒸笼中,蒸笼要涂油,或放硅油纸
11.再次醒发
12.然后蒸10分钟左右,关火二分钟后开盖
狗不理包子的好吃做法4
包子的材料
【面皮】:
1.面粉 500g
2.酵母 5g
3.糖,盐可以少加一点点促进发酵的。
4.水 250-260g
【肉馅】:
1.肉馅 500g
2.盐 适量
3.糖 适量
学习啦在线学习网 4.味精、鸡精各适量
学习啦在线学习网 5.酱油 30g
学习啦在线学习网 6.葱 100g
7.姜 5g
学习啦在线学习网 8.料酒 10g
9.高汤 200g
包子的做法
【A.制作面皮】:
学习啦在线学习网 1、将所有材料都拌入面粉中和匀,加水和面至三光。
学习啦在线学习网 2、和好面后,放置醒发15分钟左右。
学习啦在线学习网 【B.制作包子馅】:
学习啦在线学习网 1、将料酒、生姜拌入肉馅中。
2、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中,一定要边搅边倒,让肉馅充分入味。
学习啦在线学习网 3、拌好后放入冰箱冷藏10-30分钟。(腌料)
4、加高汤跟加酱油的方法一样哈。
学习啦在线学习网 5、最后加入其他的调料,注意葱在最后包的时候才加。
【C.包包子】:这个过程就不用说了,大家都会也就是分剂子,擀皮等。
6、包好包子后直接放入笼中,醒发至20-30分钟就可以了。
学习啦在线学习网 7、最后开水旺火蒸10-15分钟即可。
小诀窍
1、包子不像馒头那像越泡越好,发太大就没有汤汁了。
2、蒸的时候一定要注意时间哈,时间长了也没有汤汁,而且会扒下去,看上去会扁扁的。
学习啦在线学习网 3、葱一定要在包子的时候才放进去。
学习啦在线学习网 4、至于其他的香料那些东东,请根据个的口味放吧。个人建议少放的好,现在的人很难众口味的。
5、肉馅一定不要太瘦最好了一半一半。
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