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5款好吃美味的蜂蜜蛋糕做法推荐

时间: 映芳735 分享

  蜂蜜蛋糕就是以这样的美味走进千家万户。新鲜的鸡蛋,甜滑营养的蜂蜜,配上牛奶和面粉,精心烘焙出来的蜂蜜蛋糕已经成为日常不可缺少的一部分了。你想知道好吃的蜂蜜蛋糕是怎么做出来的吗?接下来学习啦小编给你推荐蜂蜜蛋糕的5种好吃做法。

  一、优格蜂蜜蛋糕的做法

  材料

  全蛋206公克,细砂糖72公克,麦芽糖10公克,蜂蜜21公克,盐1公克,高筋面粉34公克,低筋面粉69公克,乳化剂10公克,奶水39公克,沙拉油39公克,原味优格30公克

  做法

学习啦在线学习网   1.准备一个8吋的活动模。

  2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上,乳化剂沾粉备用。

学习啦在线学习网   3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。

  4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中,用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开,稠状且有流性。

  5.再将作法2倒入作法4中,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌至光亮且细緻后,再将作法3分次加入,拌至光亮且细緻。

学习啦在线学习网   6.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。

  7.作法6加入原味优格拌匀,倒入木框中抹平表面后入炉,温度上火180℃,下火160℃烤至熟。

学习啦在线学习网   8.出炉后到扣在出炉架上放凉即可。

  二、全麦蜂蜜蛋糕的做法

  材料

  2/3杯全麦低粉,40克蜂蜜,30克糖粉,两个鸡蛋,淡奶油100毫升

  做法

学习啦在线学习网   1.将鸡蛋打到碗中,准备热水,倒入大容器中

学习啦在线学习网   2.混合鸡蛋和蜂蜜,糖粉

学习啦在线学习网   3.将碗放入倒入热水的大容器中,用电动搅拌器,打发

学习啦在线学习网   4.打到搅拌器上的蛋液倒置不会流下来

  5.面粉分两次筛入,拌匀,加入淡奶油

  6.倒入muffin盘,3/4满

  7.烤箱300F,烤上15分钟

  三、起司蜂蜜蛋糕的做法

  材料

学习啦在线学习网   乳酪500公克,奶水783公克,蛋黄117公克,低筋面粉117公克,蛋白470公克,细砂糖149公克,蜂蜜8公克,盐8公克,塔塔粉4公克

  做法

学习啦在线学习网   1.盐与砂糖混合备用

学习啦在线学习网   2.将乳酪切成小块状,放入钢盆中与奶水一起隔水加温,至乳酪与牛奶融化无颗粒状即可关火,再加入蛋黄拌匀后,续加入过筛过的低筋面粉继续拌匀,拌至无粉颗粒且光滑状。

  3.蛋白先回温至17~22℃左右,加入塔塔粉,用中速打至冒大泡泡,加入1/3的做法1,继续搅拌至小泡泡,再加入1/3的做法1,继续打至湿性发泡后,将剩余做法1及蜂蜜加入,继续搅拌至稳定,即改用慢速搅拌至光滑细緻且非常稳定。

学习啦在线学习网   4.取一部份作法3蛋白,与作法2面煳拌匀后,再与全部蛋白拌匀。

学习啦在线学习网   5.作法4倒入烤模中,抹平表面后入炉烤焙,烤焙温度上火150℃,下火150度,烤至蛋糕表面摸起来有弹性即可。

  四、长崎蜂蜜蛋糕的做法

  材料

  全蛋1090公克,细砂糖861公克,麦芽糖115公克,蜂蜜115公克,奶粉46公克,低筋面粉574公克

  做法

  1.在烤盘下放入7张白报纸,裁成烤盘大小,放入烤盘中舖平备用,以防止烤焦。将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。

学习啦在线学习网   2.材料中的蛋、细砂糖先拌匀后,再开火加温至43℃左右。再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀,倒入搅拌缸中。先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌。搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开。

学习啦在线学习网   3.再将过筛好的粉类倒入,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌约20秒至均匀即可。取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均匀的地方,如有不均匀可用括板再拌匀即可。

学习啦在线学习网   4.倒入木框中抹平,进炉烤焙,烤焙温度上火180℃,下火160℃。

  5.进炉之后90秒,取出用括板抹平面煳,去除气泡,再喷一点水。

  6.重复作法5步骤三次,每次间格90秒,取出抹平喷水一次。

学习啦在线学习网   7.继续烤约20分钟至表面上色,取出用刀子将面煳四周割开。表面先盖上一张烤焙纸。再加盖一个烤盘,继续烤至熟即可。

  8.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开。取出木框。将烤焙纸慢慢撕开,蛋糕移至出炉架上放凉即可。

  五、柠檬蜂蜜蛋糕的做法

  材料

  低筋面粉180克,盐2克,全蛋液300克,液态黄油40克,柠檬汁30克,蜂蜜50克,沙糖50克

  做法

  1、把蛋液、盐、蜂蜜、沙糖倒入一个大盆中,最好将大盆放在40度的水中加热打发(大约15分钟),这样会非常粘稠。

  2、面粉过筛分两次筛入打发的蛋液中,切拌均匀。

  3、加入液态黄油和柠檬汁切拌均匀。

  4、立即倒入准备好的模具中,点缀杏仁片,175度,30分钟即可。视模具大小,温度和时间酌情增减。

  小诀窍

  1、全蛋液隔水加热容易打发。

  2、黄油和柠檬汁可以同时倒入切拌均匀。

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