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糖醋排骨的正宗做法推荐

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糖醋排骨的正宗做法推荐

  猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。你想了解好吃美味的糖醋排骨要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐糖醋排骨的4种美味正宗做法。

  美味正宗的糖醋排骨做法1

  材料

  排骨,姜片、白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽

  做法

  1、排骨温水洗净,加姜片、白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽充分和匀,抓匀腌1小时;

  2、排骨和料汁入电饭锅内锅里,按下煮饭键;

学习啦在线学习网   3、中途搅拌两次,待煮饭键跳起,这时排骨也就熟了,即可出锅

  美味正宗的糖醋排骨做法2

  材料

  猪小排,食盐,姜,生抽,米醋,葱,料酒,白糖

  做法

  1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒、1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子或保鲜膜,腌制20分钟。

  2、姜去皮切成片。大葱切成段备用

  3、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。

学习啦在线学习网   4、煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。

学习啦在线学习网   5、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽、老抽,加入开水没过排骨表面。

  6、再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。

学习啦在线学习网   7、30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡。如果不够咸,就加入盐搅匀,然后改成大火收汤。

  8、待汤汁粘稠至可以包裹在排骨上时装盘,撒一些熟的白芝麻装饰即可。

  美味正宗的糖醋排骨做法3

  材料

  主料:肋排500克、植物油、高汤适量、生姜、小葱1棵

学习啦在线学习网   糖醋汁:料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺

  做法

  1、排骨剁成一寸长的段,清洗好。

  2、冷水下锅,煮开,捞出排骨。这一步是为了去血水、去腥。

学习啦在线学习网   3、排骨捞出后用冷水冲洗干净。

学习啦在线学习网   4、开水下锅,放几片生姜,煮到八成熟,捞出。

  5、炒锅内放一点植物油,放入排骨煸炒。

  6、浇入兑好的糖醋汁,放少半碗高汤,烧开,改小火收干汁。

  7、盛盘,撒点葱花点缀。

  美味正宗的糖醋排骨做法4

  材料

  猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

  (1汤勺=15ml)

  做法

  1、猪小排冼净,晾干水份备用。

学习啦在线学习网   2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

学习啦在线学习网   3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

  4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。

学习啦在线学习网   5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

  6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。

  小编推荐:排骨的种类

  小排

  小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

  子排

学习啦在线学习网   子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

  大排

  大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。

学习啦在线学习网   除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

  肋排

学习啦在线学习网   肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。

  由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。

学习啦在线学习网   例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。


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