糖醋排骨怎么做更好吃

学习啦在线学习网 　　猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白。做糖醋排骨时，不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。你喜欢自己动手做糖醋排骨?你知道如何做出可口好吃的糖醋排骨吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下糖醋排骨的好吃做法有哪些?

　　糖醋排骨的好吃做法一

　　材料

　　材料：猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

　　调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

　　做法

　　1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

学习啦在线学习网 　　2.将排骨放入炒锅内，加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

学习啦在线学习网 　　3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

学习啦在线学习网 　　4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

学习啦在线学习网 　　5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

学习啦在线学习网 　　6.加锅盖，用小火焖约2分钟(要注意看火，醋很快会焖干)

　　7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

　　8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

　　9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。

学习啦在线学习网 　　10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

　　糖醋排骨的好吃做法二

　　菜谱简介 此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。 适宜人群：一般人均可食用。

　　材料

　　猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许

　　做法

　　1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

学习啦在线学习网 　　2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

　　3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

学习啦在线学习网 　　4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

学习啦在线学习网 　　5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

学习啦在线学习网 　　6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

　　7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

　　8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

　　9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。

学习啦在线学习网 　　2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。

　　糖醋排骨的好吃做法三

材料

　　主料：猪软排500g

学习啦在线学习网 　　配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

　　2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。

学习啦在线学习网 　　3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。

　　4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

　　5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。

　　糖醋排骨的好吃做法四

　　材料

　　猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

　　(1汤勺=15ml)

　　做法

　　1、猪小排冼净，晾干水份备用。

学习啦在线学习网 　　2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

　　4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

　　5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

学习啦在线学习网 　　6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)。

　　小诀窍

　　1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。

学习啦在线学习网 　　2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

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