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鱼香茄子好吃做法

时间: 映芳735 分享

学习啦在线学习网   茄子还具有抗氧化功能,可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化;可调节血压,保护心脏。你喜欢吃鱼香茄子吗?你知道要怎么做鱼香茄子吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下鱼香茄子好吃做法有哪些?

  鱼香茄子好吃做法一

  鱼香茄子材料

  主料:茄子3个

学习啦在线学习网   辅料:油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。

  鱼香茄子做法

  1、准备食材。

学习啦在线学习网   2、茄子洗净,切长条。

  3、青红椒洗净切条,大蒜、姜切片,葱切段。

  4、锅内加油,比平常炒菜略微多一点。

  5、放入茄子。

学习啦在线学习网   6、翻炒茄子变软变色盛出。

  7、准备半碗清水,加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁。

  8、锅内加油,放入大蒜、姜爆香,加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味。

学习啦在线学习网   9、放入青红椒、葱翻炒一会。

学习啦在线学习网   10、倒入茄子翻炒均匀。

  11、倒入调味汁翻炒。

学习啦在线学习网   12、翻炒至汤汁变浓稠即可盛出。

  鱼香茄子好吃做法二

  鱼香茄子材料

  咸鱼1块,茄子1根,姜蓉,葱花,蒜,黄豆酱(我家只有这个了),小红辣椒

  鱼香茄子做法

  1、茄子洗净去头,切条,用盐水泡5分钟;咸鱼切粒。

学习啦在线学习网   2、热锅下油,油热倒入切好的茄子,翻炒约3分钟就熟的了,装上碟备用。

学习啦在线学习网   3、锅放油,放入姜蒜葱辣椒炒香,放入咸鱼和一勺黄豆酱,炒香。

学习啦在线学习网   4、加入适量的水和一点点糖,搅拌均匀,烧开。

学习啦在线学习网   5、汤汁开倒入茄子,大火炒约1分钟,装盘撒葱花辣椒就好了。

  鱼香茄子好吃做法三

  鱼香茄子材料

学习啦在线学习网   紫茄子2根、肉渣渣50克、泡姜颗粒、蒜粒、花椒、郫县豆瓣、生抽、醋、糖少许、鸡精、葱花、水淀粉。

  鱼香茄子做法

  1、茄子洗净,1根切2段,1段切4条,摆在盘中,上蒸锅(水开后)蒸10分钟,拿出待用。

  2、热油锅放入肉颗粒炒散,再放豆瓣、花椒、姜蒜、生抽、糖、炒香,加少许水烧开,勾芡加醋和鸡精、葱花淋在茄子上即可。

  鱼香茄子好吃做法四

  鱼香茄子材料

学习啦在线学习网   【材料】:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙

  【鱼香汁的调法】:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量

  【水淀粉的比例】:3茶匙淀粉+3大匙水

  鱼香茄子做法

  1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

学习啦在线学习网   2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸),将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

  3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

  4.炸至茄条软身。

  5.将茄子取出沥干油份。

  6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。

学习啦在线学习网   7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

  8.放入猪绞肉炒散,至熟。

  9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。

  10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。

  11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。

  12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。


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