蒜苗回锅肉的6种家常做法
蒜苗回锅肉的6种家常做法
蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。美味的蒜苗回锅肉应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理蒜苗回锅肉的家常做法。
蒜苗回锅肉的做法【1】
材料
学习啦在线学习网 五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。
做法
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
学习啦在线学习网 6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
学习啦在线学习网 7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
学习啦在线学习网 8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
蒜苗回锅肉的做法【2】
材料
学习啦在线学习网 猪五花，蒜苗1把，生姜，花椒粒，老抽，盐，味精
做法
学习啦在线学习网 1、先将肉洗净煮熟切片备用。
2、蒜苗摘好洗净，切成两厘米左右的段备用。
3、准备姜片四片，花椒粒五粒备用。
4、油热后，放入肉、姜片、花椒粒翻炒，炒半分钟左右。
5、加一点老抽继续炒。如果肉肥，可以多炒炒，把油炸出来。
6、炒到有香味出来时，放入蒜苗一起炒。
学习啦在线学习网 7、炒到蒜苗熟了，放盐和味精调味，起锅。
蒜苗回锅肉的做法【3】
材料
原料：五花肉，蒜苔
配料：姜，蒜
调料：豆瓣酱，白糖，生抽，鸡精，白酒
做法
1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。
学习啦在线学习网 3、再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。
4、加点白糖和生抽再翻炒几下。
学习啦在线学习网 5、最后加点鸡精就可起锅即可。
蒜苗回锅肉的做法【4】
材料
红辣椒，葱，姜，蒜薹，大蒜，郫县辣豆瓣，八角，花椒，料酒，生抽，甜面酱，鸡精，糖
做法
1、红辣椒切片、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉。
学习啦在线学习网 2、锅里加水、 葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味;放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好。
3、捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片。
4、将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下，稍稍沥干水分。
学习啦在线学习网 5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油。
6、倒入郫县辣豆瓣，小火炒出红油;倒入红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜炒香。
7、改为大火加 少许生抽、甜面酱、鸡精、糖、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱即可。
蒜苗回锅肉的做法【5】
材料
带皮五花肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精
做法
1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
学习啦在线学习网 3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝
4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片
5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明
6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油
7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可
蒜苗回锅肉的做法【6】
材料
五花腊肉250公克，蒜苗片150公克，姜丝50公克，辣椒片30公克，盐1/4小匙，砂糖1小匙，鸡粉1/2小匙，白醋1小匙，水60㏄，香油适量
做法
1.将五花腊肉放入蒸笼以大火蒸约20分钟，取出以冷水沖至凉后，去皮切片，备用。
2.热油锅，以小火爆香蒜苗片、姜丝及辣椒片，再加入所有调味料和作法1的五花腊肉片，以大火拌炒至收汁，最后淋上香油即可。
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