高中生物蛋白质详细知识点
学习啦在线学习网 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。接下来学习啦小编为你整理了高中生物蛋白质详细知识点，一起来看看吧。
高中生物蛋白质详细知识点
一、相关概念：
氨基酸：
蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种。
脱水缩合：
学习啦在线学习网 一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时失去一分子水。
肽键：
学习啦在线学习网 肽链中连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)。
二肽：
由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。
多肽：
由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。
肽链：
多肽通常呈链状结构，叫肽链。
二、氨基酸分子通式：
NH2
|
学习啦在线学习网 R—C—COOH
|
H
学习啦在线学习网 三、氨基酸结构的特点：
每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(如：有—NH2和—COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸);R基的不同导致氨基酸的种类不同。
四、蛋白质多样性的原因是：
学习啦在线学习网 组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序不同，多肽链空间结构千变万化。
五、蛋白质的主要功能(生命活动的主要承担者)：
①构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白;
②催化作用：如酶;
③调节作用：如胰岛素、生长激素;
学习啦在线学习网 ④免疫作用：如抗体，抗原;
⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白。
六、有关计算：
学习啦在线学习网 ①肽键数=脱去水分子数=氨基酸数目—肽链数
②至少含有的羧基(—COOH)或氨基数(—NH2)=肽链数
高中生物蛋白质的检测
(1)试剂：双缩脲试剂(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)
(2)步骤：试管中加样液2mL→加双缩脲试剂A液1mL，摇匀→加双缩尿试剂B液4滴，摇匀→观察颜色变化(紫色)
Q1
常见还原性糖与非还原性糖有哪些?
答：葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖。
学习啦在线学习网 淀粉、蔗糖、纤维素都是非还原性糖。
Q2
学习啦在线学习网 还原性糖植物组织取材条件?
答：含糖量较高、颜色为白色或近于白色，如：苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。
Q3
研磨中为何要加石英砂?不加石英砂对实验有何影响?
答：加石英砂是为了使研磨更充分。不加石英砂会使组织样液中还原性糖减少，使鉴定时溶液颜色变化不明显。
Q4
斐林试剂甲、乙两液的使用方法?混合的目的?为何要现混现用?
答：混合后使用;产生氢氧化铜;氢氧化铜不稳定。
Q5
学习啦在线学习网 还原性糖中加入斐林试剂后，溶液颜色变化的顺序是?
答：浅蓝色→棕色→砖红色。
Q6
花生种子切片为何要薄?
学习啦在线学习网 答：只有很薄的切片，才能透光，而用于显微镜的观察。
Q7
转动细准焦螺旋时，若花生切片的细胞总有一部分清晰，另一部分模糊，其原因一般是什么?
答：切片的厚薄不均匀。
Q8
脂肪鉴定中乙醇作用?
答：洗去浮色。
Q9
双缩脲试剂A、B两液是否混合后用?先加A液的目的?怎样通过对比看颜色变化?
答：不能混合;先加A液的目的是使溶液呈碱性;先留出一些大豆组织样液做对比。
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