适合春天吃的菜谱有哪些
春季饮食最好以清淡为主,少吃一些油炸、刺激性比较重的食物,并且适当的佐以一些水果,这样非常有利于身体保健。那你知道什么菜谱适合春天吃吗?下面将由学习啦小编告诉大家适合春天吃的菜谱有哪些,仅供大家参考!
1、适合春天吃的菜谱:干烧春笋
材料:春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量。
学习啦在线学习网 配料:豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量。
做法:
(1)首先将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下。
(2)然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油,再用葱、姜熬制味汁,将主料在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。
2、适合春天吃的菜谱:韭菜银牙
材料:绿豆芽400克、韭菜75克;虾皮、植物油、醋、精盐、味精各适量。
做法:
学习啦在线学习网 (1)将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段;绿豆芽去根、洗净;虾皮洗净、备用。
(2)炒锅上火学习啦在线学习网,倒入植物油烧热,放入虾皮爆香。
(3)加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,放入醋、精盐、味精,快速炒至熟即成。
3、适合春天吃的菜谱:炒素腰花
材料:鲜蘑菇200克、鲜笋尖50克、青菜心25克。
配料:精盐、料酒、酱油、白糖、味精、干淀粉、湿淀粉、香油各适量。
做法:
(1)蘑菇去蒂洗净,用斜刀在正面剞花刀,扑上干淀粉。
(2)笋尖切成旋料块;把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉放入碗,调成芡汁待用。
学习啦在线学习网 (3)炒锅置火上烧热下油,至五成热时倒入蘑菇划散,立即倒入漏勺沥去油,制成素腰花。
学习啦在线学习网 (4)原锅留油15克、把笋尖、菜心入锅煸炒,放入“腰花”,颠动炒锅,倒入调好的芡汁勾芡、淋上香油,起锅装盘即成。
4、适合春天吃的菜谱:青柿椒炒黄瓜
材料:黄瓜250克、青柿椒200克、小葱1根。
配料:清油、精盐、面酱、酱油、味精各适量。
做法:
(1)将青柿椒去蒂、去籽,洗净切成片;将黄瓜洗净切成斜片;葱洗净切碎。
(2)用开水烫一下青柿椒,捞出沥干。
(3)置锅点火,锅热后倒入少许清油,待油热后,将青柿椒倒入,再倒入面酱、葱末,煸炒一会儿,把黄瓜片倒入,放少许精盐、烹酱油,加味精适量,颠炒后出锅。
5、适合春天吃的菜谱:凉拌芹菜海带虾仁
学习啦在线学习网 材料:海带、芹菜、虾仁各适量。
配料:酱油、醋、盐、糖、姜丝各少许。
做法:
学习啦在线学习网 (1)海带泡30分钟,洗净、煮熟,并且切小片儿,芹菜洗净、斜切薄片,放到加了盐的开水里焯熟;
(2)虾仁去沙线、洗净,放到加了盐的开水里,煮到颜色变成好看的珊瑚色,然后取出净水冲凉。
(2)加酱油、醋、盐、糖、姜丝拌匀入味。(根据自己的口味来调味道)
6、适合春天吃的菜谱:雪菜豆腐汤
材料:豆腐200克、雪里蕻100克。
配料:精盐、葱花、味精各适量。
做法:
(1)豆腐下沸水中稍焯,并且切为1厘米见方的小丁,雪菜洗净切丁。
学习啦在线学习网 (2)锅上旺火烧热、放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水。
(3)待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖15分钟,加精盐、味精即可食。
7、适合春天吃的菜谱:金针木耳瘦肉汤
材料:猪瘦肉60克、金针菇20克、黑木耳15克。
学习啦在线学习网 配料:酱油、淀粉各适量。
做法:
(1)猪瘦肉洗净、切片。
(2)酱油生粉拌匀。
(3)金针菜洗净、去蒂、浸软。
(4)木耳浸软、洗净。
学习啦在线学习网 (5)把金针菜、木耳放入锅内,加清水适量,并煮沸5分钟,放入猪瘦肉片,煮熟调味供用。
8、适合春天吃的菜谱:排骨番茄汤
材料:番茄1个、柴胡100克、排骨300克、豆腐1盒、盐适量。
做法:
学习啦在线学习网 (1)将排骨洗净、放入热水汆烫。
学习啦在线学习网 (2)把番茄洗净、再放入热水汆烫。
(3)沥起后放剥去外皮,切成块状、豆腐也切成块状。
(4)以清水快速冲洗柴胡、锅中加入所有材料和6碗水,大火煮开后,转小火煮约40分钟,最后加入盐调味即可。
适合春天吃的9种蔬菜
1、豆芽菜
豆芽具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合口干口渴、小便赤热、便秘学习啦在线学习网、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝,有助于预防口角发炎。
2、黄瓜
黄瓜入药始载于《本草拾遗》,中医认为其性凉味甘无毒,入脾、胃、大肠三经。有生津止渴,除烦解暑,消肿利尿,治咽喉肿痛,四肢浮肿、热痢便血。黄瓜的皮所含的营养素也很丰富,吃黄瓜的时候应当保留。切记在浸泡黄瓜的时候不要切头去根,那样会让黄瓜的营养流失。
3、芥蓝
中医认为,芥蓝味甘辛性凉,入肺经,有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效,风热感冒学习啦在线学习网、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。芥蓝在烹调上,最好采用炒、炝的方法,不要烹制过熟,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
4、荠菜
荠菜,又俗称地菜,其味甘、淡,性微寒,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效,用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气,和中”。
5、马兰头
马兰头虽有一种特殊的气味,但无毒,不像春天里有的野菜带点儿小毒。它性味辛凉、微寒,和荠菜一样,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
6、菊花脑
中医有云:“菊花脑,味甘、凉、无毒,有清热凉血、调中开胃,降血压,清凉解毒之功效,适用于胃热心烦,便秘口苦,头痛目赤等疾。”平时有头痛、目赤、心烦、口苦等症状,也可用鲜嫩苗煮食,或全草及花煮汤喝,剂量不拘。
7、竹笋
自古以来,竹笋被视为菜中珍品,竹笋性质微寒,可以清热,其中毛笋炖肉就具有不错的清热消痰作用,春季容易上火的人很适合食用。竹笋的吃法很有讲究,烹饪前要过热水,即用热水焯一下,然后再进行烹饪。另外,竹笋一定要煮着吃,生吃则会损伤身体,而干竹笋也应该蒸熟了吃。
8、马齿苋
春季气温升高,易引发上火等症状,因此,在日常饮食方面,需注意多吃些降火的食材,其中,马齿苋便是很好的选择之一。马齿苋可以清热解毒,利水去湿,散血消肿,将这种食材与蒜泥麻汁一起食用,则降火的效果会更佳。
9、茭白
《食疗本草》中记载:茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效,可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病学习啦在线学习网。同时,茭白还含有较多纤维素,有利于润肠通便。想要保持茭白的风味及营养,最好是整根水煮或烤熟后,再剥掉外皮,直接食用,或蘸酱油、沙拉酱食用。
春天的饮食注意事项
多禽少畜护心脏
对于肉食,人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富,口感良好;怕是因为其脂肪含量高,容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病学习啦在线学习网等疾病挂钩。如何解决这个难题呢?窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
与猪、牛、羊等畜肉比较,禽肉虽同属动物性脂肪,但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多,胆固醇也高,而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4~1/3),而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油,故有保护心脏的作用。
多生少熟减少致癌物
就禽肉而言,如果有生、熟两种摆在你面前,你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便,口味也不错,你可能更喜爱熟肉制品。不过,这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中,要添加亚硝酸盐,目的是借助其防腐作用,使食品保鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体,就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺,严重威胁人的健康。
多还原少氧化活跃大脑
如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?营养学家指出:多吃还原食物,少吃氧化食物。
所谓氧化食物,是指那些富含过氧化脂类化合物的食物,油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表,高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应,损害脑血管壁的正常分子结构,使脑血管变窄,影响血液学习啦在线学习网流动,对大脑的生理活动产生不良刺激,导致思维迟钝。
学习啦在线学习网 多糙少精保护血管
目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高,已成为国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖学习啦在线学习网等“三高”外,还有一大祸根,那就是高同型半胱氨酸血症。
专家研究发现,一种称为同型半胱氨酸的物质,如果在血液中的浓度过高,就会引起人的动脉硬化,最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆学习啦在线学习网症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高,越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一。
多绿少白益寿延年
学习啦在线学习网 营养学家分析了各种蔬菜的养分,发现一个规律:蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜,维生素与胡萝卜素含量越多,反之就越少。按此规律排出的顺序是:绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。
学习啦在线学习网 绿色蔬菜富含钙质,叶酸与维生素C的含量也很高,此外,具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多。
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