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冬季养生鸡汤的做法大全集

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  鸡汤是最常见的滋补汤,特别适合在冬季服用,那么冬季养生鸡汤有哪些呢?下面就让学习啦小编告诉你冬季养生鸡汤的做法大全集,欢迎参阅

  冬季养生鸡汤

  一、人参炖鸡

学习啦在线学习网   材料:人参10克,母鸡一只(大约1200克)

  调味料:油,鲜汤,味精,盐,黄酒,姜片,葱段

  做法:

学习啦在线学习网   1、母鸡宰杀洗净后,剁去鸡爪,切块,放沸水汆烫,捞出洗净,人参用清水泡软洗净备用;

学习啦在线学习网   2、油锅烧热,加入姜片、葱段和鸡肉炒香,调入黄酒,倒入鲜汤煮沸;

学习啦在线学习网   3、将鸡肉及鸡汤倒入砂锅里,放入人参片,用小火炖到鸡肉烂熟,然后加盐、味精调味即可。

  功效:大补元气,安神、益智,暖胃、补肺;

  二、蘑菇炖仔鸡

学习啦在线学习网   材料:熟鸡块250克,鲜蘑菇150克

学习啦在线学习网   调味料:油,清汤,味精,盐,黄酒,姜片,葱段

  做法:

  1、蘑菇用清水清洗干净,切成厚片备用;

  2、油锅烧热,放姜葱、蘑菇煸炒片刻,然后倒入清汤、鸡块和黄酒,大火煮沸,撇去浮沫,煮熟,加盐味精,拣掉姜葱即可。

  功效:大补气血,滋补五脏。

  三、人参附鸡汤

学习啦在线学习网   材料:枸杞10克,母鸡一只,熟附子12克,西洋参12克

  调味料:葱姜汁,黄酒,盐适量

  做法:

  1、枸杞子、附子、西洋参洗净,母鸡洗净,去肥油,切块;

  2、去砂锅,倒入清水、鸡块、葱姜汁和黄酒,大火煮沸,撇去浮沫,再加枸杞子、熟附子、西洋参,改用小火慢炖3小时,加盐调味即可。

  功效:强身健体,补益心脏,对心脏病患者有益,到那时感冒发热者不适宜食用。

  冬季煲汤

  冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤

  材料如下:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精,鸡粉/精,胡椒粉,花雕酒(黄酒)

  制作做法:一、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水。)

  二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

  三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片。

  四、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时。

  五、放盐,开锅!

  专业术语:飞水:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

  放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学学习啦在线学习网反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

  冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤

学习啦在线学习网   用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。

  做法:

  1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。

学习啦在线学习网   2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。

  3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。

  4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。

  5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。
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冬季养生鸡汤的做法大全集

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